Cidergær | Nordisk Selvforsyning

Cidergær er udvalgte gærtyper udviklet til fermentering af æblemost og frugtmost, hvor aromaprofil, gæringssikkerhed og temperaturtolerance er afgørende for den færdige cider. Den rette gær giver stabil fermentering og en frisk, ren og balanceret cider – uanset stil.

Hvilken gær skal du vælge til cider?

• Frisk og frugtig cider: aromafremhævende gærtyper
• Tør cider: stabil sukkerudnyttelse og neutral profil
• Mousserende cider: robuste gærtyper med høj tolerance

Stabil fermentering giver bedre cider

• Sikker og stabil gæring
• Ren aromaprofil uden fejltoner
• Bedre balance i syre, frugt og mundfylde

Gærnæring og gærstart til cider

Gærstarter og gærnæring øger gærcellernes vitalitet og sikrer en kontrolleret fermentering – især ved most med lavt naturligt næringsindhold.

Udstyr til ciderfremstilling

Supplér din cidergær med måleudstyr og fermenteringsudstyr for optimal proceskontrol fra most til færdig cider.

Cidergær – Guide, FAQ og komplet oversigt

Valget af cidergær afgør fermenteringssikkerhed, aromaprofil, syrebalance og mundfølelse. Her finder du en faglig oversigt over Nordisk Selvforsynings professionelle cidergærtyper.

Ofte stillede spørgsmål om cidergær

Hvilken gær skal man bruge til cider?

Specialiserede cidergærstammer giver ren fermentering, fremhæver æblearomaer og reducerer risiko for fejlgæring.

Hvor længe skal cider gære?

Primær fermentering varer typisk 7-21 dage afhængigt af temperatur, sukkerindhold og gærtype.

Hvor meget alkohol er der i æblecider?

Alkohol dannes naturligt når gæren omdanner sukker til ethanol under fermenteringen. Alkoholprocenten afhænger af mostens sukkerindhold.

Komplet oversigt – ALLE cidergærtyper hos Nordisk Selvforsyning