Danmarks Eneste Autoriserede Forhandler
Knowhow, Support og Professionel Vejledning
Fri Fragt Til GLS Pakkeshop Ved Køb > 795 (Max. 20 Kg., Ej Glasvarer)

Lalvin C - Gær fra Lallemand

Pris fra 30,00 DKK

Lalvin C til Cider og Mousserende Vine - Hvide druer+ Frugt- & Bærvine m. høj æblesyre

Lalvin C er højt anbefalet til fermentering af hvide vine og cidere i køligere klima, hvor råvaren har naturlige, høje koncentrationer af æblesyre. Lalvin C anbefales også til 2. gæring til mousserende vine og vine, der lagres med- eller på- eg.

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C til Cider + Hvide Mousserende & Rosé

Omsætter helt op til 45 % af æblesyren under selve alkoholgæringen
Lalvin C til dig der har most med meget højt æblesyre indhold
Lalvin C™ har en helt særlig- og sjælden evne, til at nedbryde den naturligt forekommende æblesyre i mosten under alkoholfermenteringen, en egenskab, der gør gærtypen særlig interessant at bruge for os, der bor i lande med køligere klima
Producerer estere, der giver dig florale og frugtige noter i næsen
Processen at nedbryde æblesyre under selve alkoholgæring kaldes for malo-ethanolisk gæring, og bevirker, at cidere og mousserende vine får et sensorisk udtryk, hvor æblesyren er væsentligt reduceret og vinen fremstår mere rund og sortsforbedret

Følg Lallemands Metode

For en sikker og stabil fermentering med Lalvin C anvendes gæren efter Lallemands metode sammen med din valgte gærstarter fra GoFerm serien samt dit valgte Fermaid produkt.

Korrekt Gærstart – Trin for Trin

1. Opløs Go-Ferm produktet i 40–43 °C vand
2. Tilsæt Lalvin C gær, 25 g pr. 100 l. ved 35–40 °C og vent 20 minutter
3. Tilsæt halvdelen af den samlede mængde Fermaid O eller Fermaid K ved begyndende gæring
4. Tilpas opløsning til most - obs. max 10 °C forskel før tilsætning til totalmængden
5. Tilsæt til vinballon/ gærspand/ tank indenfor max. 30 min
6. Tilsæt resten af Fermaid O eller Fermaid K, når sukkerindholdet er faldet med ca. 1/3

Forklaring – hvad er forskellen på gærstarter og gærnæring

Gærstarter (GoFerm serien) anvendes ved opstart for at aktivere og beskytte gæren.
Gærnæring (Fermaid serien) tilsættes i 2 trin: ved start af gæring og når ca. 1/3 af sukkeret er gæret.

Valg af GoFerm

GoFerm er standard til de fleste gæringer

Go-Ferm Protect Evolution bruges når gæringen er mere krævende

Go-Ferm Sterol Flash er den hurtigste og mest avancerede løsning til moderne vin- og ciderproduktion

Valg af Fermaid

Fermaid O er en 100% organisk næringskilde uden tilsatte uorganiske salte (DAP)

Fermaid K anvendes når mosten har brug for ekstra næring for en sikker og stabil fermentering

Se Go-Ferm Protect Se Go-Ferm Protect Evolution Se Go-Ferm Sterol Flash Se Fermaid K Se Fermaid O

Beskrivelse

Lalvin C er Særdeles Velegnet til Cider og fremstilling af Mousserende Vine på Druer, Frugter og Bær med Høje Æblesyrekoncentrationer i lande, med køligere klima

Udviklet af Lallemand fra Pasteur Instituttet i Paris og har været anvendt siden 1960.

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C er fantastisk til cider og hvide, mousserende vine og rosévine og kan via den alkoholiske gæring omsætte helt op til 45 % af æblesyren

Lalvin C har en helt særlig og sjælden evne til at nedbryde den naturligt forekommende æblesyre i mosten under alkoholfermenteringen, en egenskab, der gør gærtypen særlig interessant at bruge for os, der bor i lande med køligere klima.

Processen at nedbryde æblesyre under selve alkoholgæring kaldes for malo-ethanolisk gæring, og bevirker, at cidere og mousserende vine får et sensorisk udtryk, hvor æblesyren er væsentligt reduceret og vinen fremstår mere rund og sortsforbedret.

Lalvin C fra Lallemand - Specifikke egenskaber

Særligt anbefalet til fermentering af cider og frugt, bær- og druevine med højt indhold af æblesyre fra lande med køligere klima som de skandinaviske
Højt anbefalet til 2. fermentering af mousserende vine
Velegnet til fermentering på fad
Forbedrer sortskarakteren
Meget ren og pålidelig fermentering, selv i overklarede vine med lave nitrogenværdier
Hurtig starter efter tilsætning
Lav produktion af H2S
Lav produktion af SO2
Killer faktor sensitiv
Kan omsætte helt op til 45 % af æblesyren via den maloethanoliske gæring
Alkohol: 16 %

Lalvin C - Info

Doseringsvejledning: 25 g/ hL
Fermenteringstemp. anbefalet: 15-30 ° C., men kan fermentere ved 12-14°C
Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin C™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

Lallemand anbefaler, du anvender en gærstarter fra Go-Ferm serien og en gærnæring fra Fermaid serien sammen med gæren.

Det gør du som følgende:

LALVIN C™ hydrering og tilsætning

1. Tilsæt Go-Ferm produktet efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her.

2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøs Lalvin C ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst.

3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt.

4. Tilsæt Fermaid produktet efter pakkens anvisninger.

5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok.

6. Den totale proces må ikke overstige 30 minutter.

Find Lalvin C datablad fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine her

Vælg den ønskede størrelse under bestilling.