• Dansk
  • Norsk
  • English
  • Nordisk SelvForsyning
Nordisk SelvForsyning
Lalvin W15 - Gær fra Lallemand
    }
  • Lalvin W15 - Gær fra Lallemand
    • }
  • Lalvin W15 - Gær fra Lallemand

Lalvin W15 - Gær fra Lallemand

Pris fra 12,00 DKK

Lalvin W15 for Komplekse Vine. Særlig Egnet til Isvin, Cider & Mousserende 

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. 

Fundet i 1991 i Wädenswill i Schweiz og udviklet af Lallemand.

Til rene gæringer ved lave temperaturer, hvor gærtypen fermenterer i moderat hastighed, producerer ekstra meget glycerol og udvikler cidere og vine med fine, frugtige aromaer. Lalvin W15 er meget eftertragtet til senthøstede sorter og isvin grundet gærtypens evne til at fermentere stabilt ned til 10 grader og dens særlige gode osmoiske tolerence.

LALVIN W15 fra Lallemand - Specifikke egenskaber

  • Særlig god osmoisk tolerence, bredt temperaturområde og fermenterer stabilt ned til 10 grader
  • Producerer høje niveauer af glycerol og ravsyre
  • Moderat fermenteringshastighed og udvikler ringe varme under gæringen
  • Alkoholtolerance op til 16%
  • Er pålidelig og sikrer stabil fermentering af grundvine, selv under lave temperaturer
  • Sensorisk: Glycerol fremmer vinens frugtige aroma og sikrer god mundfornemmelse
 

Følg Lallemands Metode

 

Korrekt rehydrering beskytter gærcellerne i den kritiske opstartsfase og giver Lalvin W15 de bedste betingelser for en stabil, ren og aromatisk fermentering.

Rehydrering uden et Go-Ferm produkt

1. Rehydrer gæren i 10 gange sin egen vægt rent vand ved 35-40 °C
2. Omrør forsigtigt og lad stå i 20 minutter
3. Bland den rehydrerede gær med lidt most og tilpas gradvist temperaturen
4. Temperaturforskellen mellem gærblanding og most bør ikke overstige 5-10 °C
5. Tilsæt derefter gærblandingen til mosten

Rehydrering med et produkt fra Go-Ferm serien

1. Opløs Go-Ferm i 40-43 °C rent vand
2. Tilsæt Lalvin W15 ved 35-40 °C
3. Lad blandingen stå i 20 minutter
4. Tilpas gradvist temperaturen til mosten med maks. 10 °C temperaturforskel
5. Tilsæt gærblandingen til mosten inden for maks. 30 minutter

Vælg Go-Ferm produkt efter mostens karakter, alkoholpotentiale og hvor krævende fermenteringen forventes at være.

Vælg ønsket mængde Lalvin W15 under bestilling.

Vælg Variant
Stk

Lalvin W15 til Rene, Frugtige, Komplekse Vine, Særlig Egnet til Isvin, Cider og Mousserende 

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.

Fundet i 1991 i Wädenswill i Schweiz og udviklet af Lallemand.

Til rene gæringer ved lave temperaturer, hvor gærtypen fermenterer i moderat hastighed, producerer ekstra meget glycerol og udvikler iscidere, cidere og mousserende vine med fine, frugtige aromaer. 

Lalvin W15 er meget eftertragtet til senthøstede sorter og isvin grundet gærtypens evne til at fermentere stabilt under kølige forhold og dens særlige gode osmoiske tolerence.

LALVIN W15 fra Lallemand - Specifikke tekniske egenskaber

  • Særlig god osmoisk tolerence
  • Producerer høje niveauer af glycerol og ravsyre
  • Moderat fermenteringshastighed og udvikler ringe varme under gæringen
  • Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
  • Alkoholtolerance op til 16%
  • Pålidelig og sikrer stabil fermentering af grundvine selv under lave temperaturer
  • Sensorisk: Glycerol fremmer vinens frugtige aroma og sikrer god mundfornemmelse

LALVIN W15

  • Doseringsvejledning: 20-40 g/ hL
  • Fermenteringstemp.: 10 - 27 ° C
  • Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, LALVIN W15™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

 

Rehydrering uden gærbeskytter

  1. Rehydrer gæren i 10 gange sin egen vægt vand ved 35–40 °C
  2. Omrør forsigtigt og lad stå i 20 minutter
  3. Bland den rehydrerede gær med lidt most og tilpas gradvist temperaturen til maks. 5–10 °C forskel i forhold til mosten
  4. Tilsæt derefter til mosten

Rehydrering med gærbeskytter

Ved most med højt alkoholpotentiale, kølig fermentering eller andre udfordrende forhold anbefales brug af et udvalgt GO-FERM produkt under rehydrering.

  1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40–43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst.
  2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35–40 °C, strøs Lalvin W15 ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær opmærksom på, at alle klumper skal være opløst.
  3. Lad hvile i 20 minutter og omrør igen forsigtigt
  4. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten og gæropløsningen må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan opløsningen tilpasses yderligere ved gradvis tilsætning af mere most
  5. Den samlede proces må ikke overstige 30 minutter

Lalvin W15 datablad fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Oenology finder du her

Vælg den ønskede størrelse under bestilling.

 

Relaterede produkter

Kunder der har købt dette produkt har også købt