LEVEL2 FLAVIA™ Non-Saccharomyces vingær

FLAVIA™ fra Lallemand er en specialgær, som bruges i starten af gæringen for at fremhæve de naturlige aromaer i mjød, cider og vin. Den hjælper med at frigive flere frugtige og blomstrede aromastoffer og kan samtidig give en blød og mere fyldig mundfølelse i dit færdige batch.

Flavia har en unik evne til aktivt at frigive aromastoffer, som allerede er til stede i mosten, men som normalt forbliver skjulte under en traditionel gæring. Det sker via en målrettet enzymatisk aktivitet, hvor naturlige enzymer nedbryder forstadier til aroma og dermed gør flere smags- og duftstoffer tilgængelige i den færdige vin. Resultatet er en mere udtryksfuld og aromatisk vin uden behov for tilsætningsstoffer eller kunstig påvirkning.

LEVEL2 gærserien fra lallemand - Frigiv det fulde aromapotentiale i dine råvarer med LEVEL2 – og skab mere kompleks, intens og karakterfuld vin, cider eller mjød

Mere Aroma og Kompleksitet

Non-Saccharomyces-gær fra Lallemand, der frigiver skjulte aromastoffer, du ellers ikke har adgang til i din most og løfter kvaliteten i vin, cider og mjød.

Aroma
Frugt, citrus og blomster

Struktur
Bedre fylde og balance

Brug
Start af gæring

Efterfølges af Saccharomyces-gær for fuld alkoholgæring.

Hvordan gør du – LEVEL2 FLAVIA™

Dosering
25 g pr. hL
Rehydrering
Opløs gæren i 10 gange sin egen vægt vand ved 30 °C. Lad den stå i 15 minutter og rør derefter forsigtigt.
Temperaturtilpasning
For at undgå kuldechok og hjælpe gæren med at tilpasse sig mostens lavere temperatur, tilsættes langsomt en tilsvarende mængde most til gærblandingen. Gentag eventuelt dette trin, indtil temperaturen er inden for 10 °C.
Tidsgrænse
Den samlede rehydreringstid må ikke overstige 45 minutter.
Anden inokulering
Tilsæt derefter din valgte Saccharomyces cerevisiae gærtype 24 timer efter tilsætning af LEVEL2 FLAVIA™.