Danmarks Eneste Autoriserede Forhandler
Knowhow, Support og Professionel Vejledning
Fri Fragt Til GLS Pakkeshop Ved Køb > 795 (Max. 20 Kg., Ej Glasvarer)

LALVIN S6U - Gær fra Lallemand

Pris fra 12,00 DKK

Lalvin S6U Vingær til Aromatiske Hvidvine & Rosé – Floral, Krydret og Fyldig

Gærstamme: Naturlig hybrid mellem Saccharomyces cerevisiae og Saccharomyces bayanus

Lalvin S6U™ fra Lallemand er en aromatisk vingær til tørre hvidvine og rosé, hvor du ønsker tydelig sortskarakter, stor aromatisk kompleksitet og en blød, fyldig mundfornemmelse. Særligt interessant til danske og nordiske vinstile med aromatiske druer som Solaris.

Lalvin S6U – Aroma, Glycerol og Mundfylde

Fremhæver druens sortskarakter med florale og krydrede aromatiske noter
Meget høj glycerolproduktion giver mere fylde, blødhed og rund mundfornemmelse
Velegnet til tørre, aromatiske hvidvine og rosévine
Fermenterer ved lave temperaturer ned til 10 °C
Kompatibel med efterfølgende MLF (malolaktisk fermentering)
Alkoholtolerance op til 15 %

Følg Lallemands Metode

For en sikker fermentering med Lalvin S6U anbefaler Lallemand altid brug af en gærstarter fra et af vores Go-Ferm produkter samt gærnæring som Fermaid O.

Korrekt Gærstart – Trin for Trin

1. Opløs 30 g af det Go-Ferm produkt du har valgt til din fermentering i 40–43 °C vand
2. Tilsæt 25 g Lalvin S6U gær ved 35–40 °C og vent 20 minutter
3. Tilsæt Fermaid O
4. Tilpas opløsning til most - obs. max 10 °C forskel før tilsætning til totalmængden
5. Tilsæt til vinballon/ gærspand/ tank indenfor max. 30 min

Se Go-Ferm produkter Se Fermaid O

Vælg ønsket mængde Lalvin S6U under bestilling.

Beskrivelse

Lalvin S6U Vingær til Aromatiske Danske Hvidvine & Rosévine – Velegnet til Solaris og Nordiske Vinstile

Gærstamme: Naturlig hybrid mellem Saccharomyces cerevisiae og Saccharomyces bayanus

Lalvin S6U™ fra Lallemand er en aromatisk vingær til hvidvin og rosé, hvor du ønsker tydelig sortskarakter, floral og krydret aroma, stor kompleksitet og en blød, fyldig mundfornemmelse.

Gærtypen er særligt interessant til dansk og nordisk vinproduktion, hvor druer som Solaris og andre aromatiske sorter ofte anvendes til friske, tørre og aromatiske hvidvine. Lalvin S6U kombinerer god fermenteringssikkerhed ved kølige temperaturer med meget høj glycerolproduktion, som bidrager til mere fylde, blødhed og balance i den færdige vin.

Lalvin S6U til Solaris, Aromatisk Hvidvin & Dansk Vin

Lalvin S6U er et oplagt valg til danske og nordiske hvidvine, hvor du ønsker at bevare druens aromatiske karakter og samtidig tilføre mere mundfylde og kompleksitet.

S6U’s egenskaber gør gærtypen særligt interessant til Solaris og andre aromatiske druesorter, hvor florale og krydrede noter, friskhed og en rundere struktur ønskes udviklet gennem fermenteringen.

Til rosé kan Lalvin S6U anvendes, når målet er en aromatisk og mere fyldig stil med god balance mellem frugt, friskhed og mundfornemmelse.

Lalvin S6U Hvidvinsgær – Aroma, Glycerol og Mundfylde

Fremhæver druens sortskarakter og bidrager med florale og krydrede aromatiske noter
Meget høj produktion af glycerol, som bidrager til en blød, fyldig og afrundet mundfornemmelse
Velegnet til tørre, aromatiske hvidvine og rosévine
Særligt interessant til danske og nordiske vinstile baseret på aromatiske druesorter som Solaris
Bidrager med ethylestere og aromatiske alkoholer, som kan give yderligere aromatisk kompleksitet
Bevarer god fermenteringsaktivitet ved lave temperaturer
Moderat fermenteringshastighed
Lavt næringsbehov under egnede fermenteringsforhold
Lav produktion af SO2
Kompatibel med efterfølgende MLF (malolaktisk fermentering)
Alkoholtolerance op til 15 %

Lalvin S6U til Fyldige og Aromatiske Hvidvine

Lalvin S6U anvendes især, når målet er mere end blot en sikker alkoholisk fermentering. Gæren bidrager aktivt til vinens sensoriske profil og kan give større aromatisk og strukturel kompleksitet.

Den meget høje glycerolproduktion er en af Lalvin S6U’s karakteristiske egenskaber. Glycerolen bidrager til vinens volumen, blødhed og mundfylde og kan derfor være særligt interessant i danske hvidvine med markant syre, hvor der ønskes en mere afrundet og harmonisk struktur.

Lallemand fremhæver internationalt Lalvin S6U til blandt andet Chardonnay og Semillon. I dansk vinproduktion er det dog gærens samlede aromatiske profil, kølige fermenteringsegenskaber og meget høje glycerolproduktion, der gør den interessant til blandt andet Solaris og andre aromatiske hvidvinsdruer.

Lalvin S6U – Fermentering, Dosering og Temperatur

Doseringsvejledning: 25 g/hL
Fermenteringstemperatur: 10-30 °C
Velegnet til kølig fermentering af aromatiske hvidvine og rosévine
Alkoholtolerance: op til 15 %
Næringsbehov: lavt
Fermenteringshastighed: moderat
Glycerolproduktion: meget høj
SO2-produktion: lav
Kompatibel med efterfølgende malolaktisk fermentering
Opbevares tørt i den lufttætte beholder/vacuumpakke, LALVIN S6U™ leveres i, ved 4-11 °C

Korrekt Rehydrering af Lalvin S6U Vingær

Ved kølige eller mere krævende fermenteringer kan Lalvin S6U med fordel rehydreres med et produkt fra Go-Ferm familien og kombineres med en passende gærnæringsstrategi, eksempelvis Fermaid O.

Det gør du som følger:

Lalvin S6U – Rehydrering og Tilsætning

1. Tilsæt det valgte Go-Ferm produkt efter produktets anvisninger. Omrør, til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her.

2. Når opløsningen har den anbefalede temperatur for rehydrering, tilsættes Lalvin S6U og omrøres forsigtigt.

3. Lad gæren rehydrere efter anvisningerne for det valgte Go-Ferm produkt.

4. Tilsæt den valgte gærnæring efter produktets anvisninger og din planlagte næringsstrategi.

5. Tilpas gradvist gæropløsningen til mostens temperatur ved langsomt at tilsætte most. Undgå store temperaturforskelle mellem gæropløsningen og mosten.

6. Tilsæt herefter den rehydrerede Lalvin S6U til mosten.

Find datablad for Lalvin S6U fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine her

Vælg den ønskede størrelse Lalvin S6U under bestilling.