Så kom foråret endelig- bierne er på vingerne og hylden på vej

  • Dansk
  • Norsk
  • English
  • Nordisk SelvForsyning
Nordisk SelvForsyning
Lalvin ICV-D21 Lallemand

Lalvin ICV-D21 Lallemand

Pris fra 20,00 DKK

Lalvin ICV D21 fra Lallemand

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

LALVIN ICV D21™  bidrager til en flot, aromatisk profil med betydelig produktion af florale- og frugtagtige noter og er kendt for at kunne reducere den eventuelle grønne karakter, der kan være i unge vine.
Når den blendes med vine, der er gæret med LALVIN ICV D254™ giver LALVIN ICV D21™ friskhed, vedvarende intense frugtige vine noteret for en fantastisk mundfølelse. 

Lalvin ICV D21 - Egenskaber

  • Gæringskinetikken for LALVIN ICV D21™ er meget stærk, selv i most med lavt næringsindhold eller høje fermenteringstemperaturer
  • Gærtypen er også meget velegnet til brug i modne hvide druer
  • Særlig egnet til fermentering på/ med eg
  • Anbefales til vine, hvor der ønskes udvikling af friske frugtaromaer, syre og volumen
  • Rosévine gæret med LALVIN ICV D21™ har  betydelig forbedret rød frugt, volumen og balance
  • Bred fermenteringstemperatur i området 15 til 28 °C
  • Alkoholtolerance op til 16%
  • Moderat fermenteringshastighed
  • Kompatibel med malolaktisk fermentering
 

Følg Lallemands Metode

 

For en sikker og strukturfremmende fermentering med Lalvin ICV D21 anbefaler Lallemand altid brug af gærstarter Go-Ferm Protect Evolution samt gærnæring som Fermaid O. 

Korrekt Gærstart – Trin for Trin

1. Opløs Go-Ferm Protect Evolution i 40–43 °C vand
2. Tilsæt Lalvin ICV D21 gær ved 35–40 °C og vent 20 minutter
3. Tilsæt Fermaid O
4. Tilpas opløsning til most - obs. max 10 °C forskel før tilsætning til totalmængden
5. Tilsæt til vinballon/ gærspand/ tank indenfor max. 30 min

Vælg ønsket mængde Lalvin ICV D21 under bestilling.

Vælg Variant
Stk

Lalvin ICV D21 fra Lallemand til Rødvin - Rosé & Hvidvine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

Lalvin ICV D21 fra Lallemand

Lalvin ICV D21 er en vingær udviklet til fermentering af særligt most med lav syre.

Gærtypen er selekteret gennem ICV-programmet i Languedoc og er udviklet til at skabe vine med høj farvestabilitet, intens struktur og balanceret mundfølelse.

Lalvin ICV D21 egenskaber

• Særlig velegnet til rødvine og most med lav syre
• Bidrager til intens struktur i vinen
• Øger farvestabilitet i den færdige vin
• Understøtter udvikling af frugtige og florale aromaer
• Kan reducere smagen af "kogte frugtnoter" i meget modne vine
• Kan dæmpe urteagtige (unge) noter, særligt i Cabernet Sauvignon
• Bidrager til bedre balance og friskhed i vine med høj modenhed

Lalvin ICV D21 anvendelse

Særlig velegnet til:

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Syrah
  • Barbera
  • Nebbiolo
  • Rosévin med fokus på frugt, volumen og balance
  • Hvidvin på modne druer og til fermentering på fad

 

Lalvin ICV D21 fermenteringsegenskaber

Gærstammen Lalvin ICV D21 starter stabilt og fermenterer kontrolleret under forskellige forhold.

Anbefalet temperaturfelt: 15-28 °C
Alkoholtolerance: op til 16 %

Lavt næringsbehov
Lav produktion af H2S
Lav produktion af SO2
Kompatibel med malolaktiske bakterier

Lalvin ICV D21 dosering

Doseringsvejledning: 20-40 g/hL

Lalvin ICV D21 hydrering og tilsætning

  1. Tilsæt gæren til rent vand ved 35-40 °C, ca. 10 gange gærens vægt

  2. Omrør forsigtigt til klumper er opløst

  3. Lad hvile i 20 minutter

  4. Tilsæt gradvist most for temperaturtilpasning

  5. Temperaturforskellen må ikke overstige 5-10 °C

  6. Tilsæt til mosten

Den samlede proces bør ikke overstige 45 minutter

Lalvin ICV D21 kort fortalt

Lalvin ICV D21 er en vingær til rødvin, rosé og udvalgte hvidvine, hvor der ønskes øget struktur, stabil farve og aromatisk balance.

 

Se Lallemand ICV D21 datablad fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine her

Relaterede produkter

Kunder der har købt dette produkt har også købt