Mulled Cider

 

Mulled Cider med Nordisk SelvForsyning - Se mere her

🌞 Happy Days 🌞

  • Dansk
  • Norsk
  • Norsk
  • Nordisk SelvForsyning
Nordisk SelvForsyning

Mjødgær – Gær til mjødbryg og honningvin

Find mjødgær til hjemmelavet mjød og honningvin. Udvalgte gærtyper med høj alkoholtolerance, stabil fermentering og optimal aromaudvikling til mjødbryg. Velegnet til både begyndere og erfarne mjødbryggere.

Mjødgær til hjemmelavet mjød og honningvin

Mjødgær er specialudvalgte gærtyper udviklet til fermentering af honningbaseret most ved fremstilling af mjød og honningvin. Honning indeholder naturligt færre næringsstoffer end frugtmost, og derfor kræver mjødbryg gærstammer med høj vitalitet, stabil fermentering og god alkoholtolerance.

Den rette mjødgær sikrer en ren gæring, optimal aromaudvikling og en balanceret mjød med rund mundfølelse og tydeligt honningpræg.

 

Hvilken gær skal du vælge til mjød?

Valg af gær har stor betydning for mjødens stil og smagsprofil.

Typiske valg til mjødbryg:

  • Lalvin 71B – Frugtig og rund mjød med reduceret syre

  • Lalvin EC-1118 – Kraftig og sikker gæring til høj alkoholprocent

  • Lalvin QA23 – Aromatisk mjød med frisk karakter

  • Lalvin ICV GRE - Frugtige og florale noter

  • Lalvin ICV D47 - Optimeret mundfølelse, kompleksitet, især god med egechipsfermentering/ lagring

  • Lalvin RC212 - Krydrede mørke mjødtyper

  • Lalvin ICV D254 - Smæk på aroma i både mørke- og lyse mjødtyper, især god med egechipsfermentering/ lagring

  • Lalvin Rhone 2323 - Stærk farve- og aromaintensitet

  • Chr Hansen Melody - Præmievinder, 3 spændende gærtyper komplimenterer hinanden i dette fantastiske gærblend, aromaintensitet

  • Lalvin S6U - Glycerolproducerende, fantastisk mundfølelse, stor kompleksitet

  • Lalvin Level2 Biodiva - Præmievinder. non-Saccharomyces gærtype, skal anvendes som førstegær. Når oe. er faldet med 10-15 tilsættes én af de følgende Saccharomyce gærtyper for at afslutte alkoholfermenteringen. Kompatible Saccharomyces cerevisiae gærstammer, der kan inokuleres efter førsteinokulation med BIODIVA™:

  • Lalvin ICV D254™
  • Lalvin QA23™
  • Lalvin RC212™

 

Derfor kræver mjød særlig gær

Ved mjødfremstilling arbejder gæren under andre forhold end ved vin og cider. Honningmost stiller større krav til gærcellernes evne til at optage næringsstoffer og starte fermenteringen sikkert.

En god mjødgær giver:

  • Sikker gærstart

  • Lav risiko for fejlfermentering

  • Ren aromaprofil

  • Høj alkoholtolerance

  • Stabil gæring gennem hele processen

 

Gærnæring og optimal fermentering

For bedste resultat anbefales anvendelse af gærstarter og gærnæring under mjødbryg.

Mange mjødbryggere anvender:

  • Goferm Sterol Flash - ekstremt nemt at anvende, nyeste skud på Goferm familien

  • Go-Ferm Protect Evolution til hydrering

  • Fermaid K der indeholder DAP

  • Fermaid O som organisk gærnæring

Korrekt næring forbedrer fermenteringen og giver en mere aromatisk og velafbalanceret mjød.

 

Udstyr til mjødbryg

Ud over mjødgær anbefales korrekt udstyr for stabil fermentering:

  • gæringsspande og glasballoner

  • hydrometer og måleudstyr

  • temperaturkontrol under gæring

  • flasker og tappeudstyr

Med den rette kombination af mjødgær, næring og udstyr opnås den bedste kvalitet i den færdige mjød.

 

Bryg din egen mjød med gær og grej fra Nordisk Selvforsyning

Hos Nordisk Selvforsyning finder du nøje udvalgt mjødgær, gærnæring og udstyr til din egen mjød og honningvin. 

Se alt til mjødbryg her