Cidergær SafCider AC-4 - Fermentis by Lesaffre
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
SafCider fra Fermentis.
Gærbrev indhold: 5 gram
|
Intens frisk aromatisk æbleprofil med fine, florale noter, med sprød og frisk mundfølelse; en gærtype, der øger ciderens struktur. Delikat, frisk og sprød, aromatisk profil, fin æblearoma med florale toner og en god, afbalanceret mundfølelse med stor respekt for råvaren. Til både søde og tørre cidere på frisk most eller koncentrat. Meget egnet til vanskelige fermenteringer og gæringer indeholdende sukker sirup/ opkoncentreret most. |
Cider Gær Specifikationer
- Meget god assimilering af fruktose
- Temperaturfelt: 10-30 grader
- Bundfældningsevne: høj
- Syreindhold i færdig cider: høj
- Fermenteringshastighed: hurtig
- Anbefalet til cider både som 1. og 2. gæring, champagnemetoden
Gær til cider - Doseringsvejledning
10 til 20 g/hL til 1. fermentering
30 til 40 g/hL, hvis du ønsker at lave 2. gæring på flaske/ Prise de mousse
Delikat, frisk og sprød, aromatisk profil, fin æblearoma med florale toner og en god, afbalanceret mundfølelse med stor respekt for råvaren.
Safcider AC-4 - Rehydrering og anvendelse
Safcider AC-4 er en professionel cidergær, der sikrer en stabil gæring og en frisk, sprød cider. Korrekt rehydrering er afgørende for optimal gæraktivitet og bedste resultat i din ciderproduktion.
Direkte tilsætning af cidergær - Hurtig metode
Denne metode er ideel til dig, der ønsker en nem og effektiv opstart af gæringen med Safcider AC-4.
Hæld cidergæren direkte på overfladen af mosten i en mængde svarende til mindst 10 gange gærens vægt. Tilsætningen kan ske i toppen af tanken eller under påfyldning efter klaring.
Rør forsigtigt for at undgå klumper og sikre en jævn fordeling. Overfør herefter straks til tanken med iltning eller homogenisering for at aktivere gæren optimalt.
Rehydrering af Safcider AC-4 før tilsætning - Anbefalet metode
Rehydrering af cidergær før brug giver en bedre start på gæringen og sikrer maksimal udnyttelse af sukkerarterne i mosten.
Hæld gæren i 10 gange dens vægt i rent vand ved stuetemperatur. Rør forsigtigt for at undgå klumper. Lad blandingen stå i 20 minutter, så gæren aktiveres korrekt.
Tilsæt derefter den rehydrerede gær til mosten og sørg for iltning eller omrøring for en ensartet gæring.
Tips til optimal cidergæring
- Brug altid korrekt dosering af Safcider AC-4
- Sørg for god iltning ved opstart
- Undgå for høje temperaturer under rehydrering
- Arbejd hygiejnisk for at sikre ren gæring
Hvorfor vælge SafCider™ AC-4 cidergær?SafCider™ AC-4 er udviklet til ciderproduktion, hvor friskhed, sprødhed og en ren æbleprofil er i centrum. Den arbejder hurtigt og effektivt og giver en cider med tydelig struktur og høj aromatisk intensitet. SafCider™ AC-4 skaber en intens aromaprofil med klare noter af æble og florale nuancer. Resultatet er en frisk og let cider med en sprød mundfølelse, der fremhæver ciderens struktur med høj aromatisk intensitet. Gæren producerer et højt niveau af estere, hvilket giver en mere udtalt og livlig frugtprofil, sammenlignet med mere neutrale gærtyper. |
SafCider™ AC-4 ideel til dig, der ønsker
- En frisk og sprød cider
- Tydelige æblenoter med floral aroma
- Høj aromatisk intensitet
- Stabil gæring
- En tør cider med klar struktur
Datablad fra Nordisk SelvForsyning på SafCider AC-4 fra Fermentis by Lesaffre finder du her
Lalvin ICV-D21 Lallemand
120825
Stærk Fermenteringskinetik - Frugtige Vine - Cider
Pris fra 20,00 DKK
Kunder der har købt dette produkt har også købt
Tannoblanc - Tannin Til Hvide Vine - Pulverform
100925
Tannoblanc
Tanniner Til Hvide Vine
Pris fra 45,00 DKK
Egechips - Franske Egechips, Fadlagring Karakter, Variant: CHOC & TOASTED
290404
Chokoladenoter + Ristet Eg
50,00 DKK
Egechips - Franske Egechips, Fadlagring Karakter, Variant: SWEET & FRESH
290406
Sødme + Friskhed
50,00 DKK