Lalvin Cross Evolution YSEO fra Lallemand
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae, naturlig hybrid
Cross Evolution® resulterer i en cider/ vin med meget høj aromatisk intensitet med florale noter og karakteristiske frugtagtige aromaer.
YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization." Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®
|
Lalvin Cross Evolution, specifikke egenskaber:
- særdeles velegnet til æblecider og perry, hvid og rosé
- berømt for sin evne til at gære under stressende forhold
- moderat fermenteringshastighed
- producerer meget glycerol
- lav total SO2
- bredt temperaturområde, ned til 14-20 grader
- høj alkoholtolerance op til 15%
- er pålidelig og sikrer stabil fermentering
- sensorisk: aromaintens, frugtigt udtryk, florale noter
Lalvin Cross Evolution YSEO
- Doseringsvejledning: 25 g/hL
- Fermenteringstemp. : 14 - 20 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin Cross Evolution YSEO leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: LALVIN Cross Evolution hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes Cross Evolution ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Find datablad Lalvin Cross Evolution her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt