Lalvin W15 til Rene, Frugtige, Komplekse Vine, Særlig Egnet til Isvin, Cider og Mousserende
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Fundet i 1991 i Wädenswill i Schweiz og udviklet af Lallemand.
Til rene gæringer ved lave temperaturer, hvor gærtypen fermenterer i moderat hastighed, producerer ekstra meget glycerin og udvikler iscidere, cidere og mousserende vine med fine, frugtige aromaer.
Lalvin W15 er meget eftertragtet til senthøstede sorter og isvin grundet gærtypens evne til at fermentere stabilt under kølige forhold og dens særlige gode osmoiske tolerence.
LALVIN W15 fra Lallemand, specifikke tekniske egenskaber:
- Særlig god osmoisk tolerence
- Producerer høje niveauer af glycerol og ravsyre
- Moderat fermenteringshastighed og udvikler ringe varme under gæringen
- Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
- Alkoholtolerance op til 16%
- Pålidelig og sikrer stabil fermentering af grundvine selv under lave temperaturer
- Sensorisk: glycerol fremmer vinens frugtige aroma og sikrer god mundfornemmelse
LALVIN W15
- Doseringsvejledning: 25 g/hL
- Fermenteringstemp.: 10 - 27 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, LALVIN W15™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: Lalvin W15 hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes Lalvin W15 ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Lalvin W15 datablad finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt