Lalvin C anbefales af Lallemand som Særdeles Velegnet til Cider og fremstilling af Mousserende Vine på Druer, Frugter og Bær med Høje Æblesyrekoncentrationer i lande, med køligere klima
Udviklet af Lallemand fra Pasteur Instituttet i Paris og har været anvendt siden 1960.
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Lalvin C er fantastisk til cider og hvide, mousserende vine og rosévine og kan via den alkoholiske gæring omsætte helt op til 45 % af æblesyren
Lalvin C har en helt særlig og sjælden evne til at nedbryde den naturligt forekommende æblesyre i mosten under alkoholfermenteringen, en egenskab, der gør gærtypen særlig interessant at bruge for os, der bor i lande med køligere klima.
Processen at nedbryde æblesyre under selve alkoholgæring kaldes for malo-ethanolisk gæring, og bevirker, at cidere og mousserende vine får et sensorisk udtryk, hvor æblesyren er væsentligt reduceret og vinen fremstår mere rund og sortsforbedret.
Lalvin C fra Lallemand, specifikke egenskaber:
- Særligt anbefalet til fermentering af cider og frugt, bær- og druevine med højt indhold af æblesyre fra lande med køligere klima som de skandinaviske
- Højt anbefalet til 2. fermentering af mousserende vine
- Velegnet til fermentering på fad
- Forbedrer sortskarakteren
- Meget ren og pålidelig fermentering, selv i overklarede vine med lave nitrogenværdier
- Hurtig starter efter tilsætning
- Lav produktion af H2S
- Lav produktion af SO2
- Killer faktor sensitiv
- Kan omsætte helt op til 45 % af æblesyren via den maloethanoliske gæring
- Alkohol: 16 %
Lalvin C, info:
- Doseringsvejledning: 25 g/ hL
- Fermenteringstemp. anbefalet: 15-30 ° C., men kan fermentere ved 12-14°C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin C™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm PE og gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: LALVIN C™ hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect E efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes Lalvin C ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt