Så kom foråret endelig- bierne er på vingerne og hylden på vej

  • Dansk
  • Norsk
  • English
  • Nordisk SelvForsyning
Nordisk SelvForsyning
Lalvin Persy - Aroma + Karaktér
    }
  • Lalvin Persy - Aroma + Karaktér
    • }
  • Lalvin Persy - Aroma + Karaktér

Lalvin Persy - Aroma + Karaktér

Pris fra 25,00 DKK

LALVIN PERSY Til Vine For Unik Understøttelse af Druesortens Aroma & Karakter

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Unikke egenskaber for at fermentere uden udvikling af SO2 og heller ikke målbare niveauer af H2S. PERSY™ har en fremragende fermenteringsevne, alkoholtolerance og fantastisk kompatibilitet med MLF.
Vine fra forskellige druesorter gæret på LALVIN PERSY™ udviser frugtige vine med en fantastisk mundfølelse og runde, bløde tanniner

Lalvin Persy Fra Lallemand - Info

  • Forbedrer frugtkarakteren, friskheden og aromaen
  • Fantastisk fermenteringskinetik
  • Optimal fermenteringstemperatur: 15-28°C
  • Alkoholtolerance: 16 %
  • Moderat til hurtig fermentering
  • Kompatibel med en efterfølgende malolaktisk fermentering
  • Lav til ingen udvikling af SO2
  • Lav udvikling af SO2 forbindelser
  • Ingen målbare niveauer af H2S
  • Lav VA 
  • Dosering: 25 g/ hL

Hvordan gør du – Persy

Følg anbefalet protokol for korrekt gærstart og stabil fermentering.

Brug Go-Ferm Protect Evolution ved opstart og supplér med Fermaid O under fermenteringen – det sikrer en stabil fermentering uden fejlgæring.

  • Forskellen på gærstarter og gærnæring
    Go-Ferm gærstarter beskytter og styrker gæren ved opstart.
    Fermaid O gærnæring giver næring, så gæren kan arbejde sikkert og stabilt i dit batch.
  • Dosering pr. 100 liter (benævnt som hL)
    25 g Persy gær + 30 g Go-Ferm pr. hL + 40 g Fermaid O
  • Rehydrering
    Opløs Go-Ferm i 20 × vand ved 40–43 °C. Tilsæt Persy gæren ved 35–40 °C.
  • Aktivering
    Vent 20 min. (maks. 30 min.)
  • Fermaid O - Første tilsætning
    Tilsæt nu 20 g pr. hL ved opstart
  • Temperatur
    Tilpas med most (maks. 10 °C forskel), inokulér ved min. 18 °C
  • Fermaid O - Anden tilsætning
    Tilsæt de sidste 20 g pr. hL når sukkerindholdet er faldet med 1/3 i dit bryg

Vælg ønsket mængde under bestilling.

Vælg Variant
Stk

Lalvin Persy YSEO Fra Lallemand

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Persy fra lallemand giver frugtige vine med en fantastisk mundfølelse og runde, bløde tanniner.

 

YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:

Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization." 

Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®

  • Øger fermenteringens pålidelighed og modvirker opståelsen af fejl under fermenteringen
  • Forbedrer gærens modstandsdygtighed og tilpasning under vanskelige gæringsforhold
  • Forbedrer gærcellernes optagelse af essentielle mikronæringsstoffer og vitaminer
  • Forbedrer gærens evne til, efter hydrering, hurtigt at optræde velinokuleret i mosten og derved sikre en mere pålidelig gæring
  • Sikrer gærens hurtige fermenteringsopstart efter podning
  • Gærtypen har reduceret udvikling af H2S-, VA- og SO2-produktion under fermentering, som resulterer i en maksimal sensorisk optimering på den færdige vin

 

Lalvin Persy - Specifikke egenskaber

  • Forbedrer frugtkarakteren, friskheden og aromaen
  • Fantastisk fermenteringskinetik
  • Alkoholtolerance: 16 %
  • Moderat til hurtig fermentering
  • Kompatibel med en efterfølgende malolaktisk fermentering
  • Lav til ingen udvikling af SO2
  • Lav udvikling af SO2 forbindelser
  • Ingen målbare niveauer af H2S
  • Lav VA (Volatil Acid)

Lalvin Persy YSEO

  • Doseringsvejledning: 25 g/ hL
  • Fermenteringstemp. : 15 - 28 ° C
  • Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin Persy YSEO leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

 

Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Gærnæring Fermaid O sammen med gæren.

Det gør du som følgende:

LALVIN Persy hydrering og tilsætning

1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 

 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøs Lalvin Persy ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 

3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt.

4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger.

5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok.

6. Den totale proces må ikke overstige 30 minutter.

 

Datablad Lalvin Persy fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine finder du her

Vælg den ønskede størrelse under bestilling.

Relaterede produkter

Kunder der har købt dette produkt har også købt