No Brett In Tabs, IOC – forebyggelse af Brettanomyces

No Brett In' Tabs fra IOC, Lallemand, Canada

Brettanomyces kan opstå under alle stadier mens du har din cider eller vin på tank eller fad og udgører derfor en trussel mod ciderens/ vinens kvalitet.

Hvis Brett udvikles i din vin, vil vinens frugtagtige udtryk og duft transformeres til en lugt af animalske dufte som stald og læder.

No Brett er en ny, innovativ og effektiv metode for Brettanomyces kontrol, der virker forebyggende mod en eventuel Brettanomyces infektion i din cider eller vin

• Brett er ansvarlige for produktion og udvikling af uønskede, aromatiske, flygtige phenoler, som med næsen vil opleves og identificeres som uønskede, animalske duftstoffer, herunder læder, stald eller lade, se illustration 2 for aromahjulet
• No Brett kan ikke fjerne allerede dannede phenoler, derfor skal du behandle forebyggende mod Brettanomyces infektion

Brettanomyces forebyggelse med chitosan

No Brett Inside er et effektivt værktøj til at styre Brettanomyces, i daglig tale Brett- i dine bryg. No Brett In' Tabs fra IOC, Lallemand, består af chitosan, et naturligt polysaccharid fra Aspergillus niger.

No Brett Inside har vist sig at reducere Brettanomyces-populationer i batchet efter 10 dages behandling.

No Brett Inside In' Tabs, sådan gør du:

Forbered No Brett Inside ved at hydrere den angivne mængde i 5 gange sin vægt i vand. Tilsættes tanken og pumpes rundt og for mindre batch tilsættes og omrøres. Lad No Brett Inside arbejde i 10 dage, og omstik.

Brettanomyces kontrol med No Brett Inside In' Tabs, doseringsvejledning:

• 1 stk. No Brett Inside tablet pr. 110 L

Vælg det ønskede antal No Brett tabletter under bestillingen.

Datablad No Brett in Tabs fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine finder du her