Lalvin 71B YSEO fra Lallemand til Cider, Hvidvin, Frugtvine, Rosé, Mjød og Mousserende vine. Reducerer syren
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization." Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®
|
Lalvin 71B 1122 YSEO fra Lallemand:
- Særlig velegnet til cider, mjød, hvide vine, røde, rosé og halvsøde, frugtige vine, ligesom gærtypen er meget velegnet til vine med højt syreindhold
- Understøtter sortsegenskaber og frugtige udtryk i vinens færdige aromaprofil
- Kan omdanne mellem 20-40 % af mostens æblesyre til alkohol
- Producerer høje niveauer af glycerol, der fremmer den runde mundfølelse og karaktér
- Lavt nitrogenbehov
- Lav H2S-produktion
- Lav produktion af SO2
- Gærstammen Lalvin 71B® starter hurtigt og fermenterer pålideligt og stabilt
- Anbefalet temperaturfelt: 15-30 °C
- Alkoholtolerence 14 %
- Sensorisk: Aromaintens med frugtrigt udtryk
Lalvin 71B, bonusinfo:
Gærtypen har en evne til at nedbryde mellem 20-40 % af mostens æblesyre, hvorfor gærtypen er et yndet valg for cidere og vine med et højt syreindhold, som oftest er tilfældet med æbler, druer, frugt og bær her i Norden.
Søger du en gærtype, der omdanner endnu mere æblesyre under selve den alkoholiske fermentering, skal du interessere dig for gærtypen Lalvin C, som du finder her
Lalvin 71B efterlader en vin, der er meget frugtig i smagsudtrykket; en vin, der er blød, rund og meget aromatisk.
Lalvin 71B™ er også helt fantastisk gærtype til alle bryg på sommerens bær, hvor syren er høj. Desuden fabelgod til mjødbryg, der fermenterer til en rund og meget aromatisk mjød, der har tendens til at modne hurtigere end mjød, der er brygget på andre gærtyper.
Lalvin 71B 1122 YSEO, dosering
- Doseringsvejledning: 25 g/hL
- Fermenteringstemp. : 15 - 30 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin 71B™ 1122 leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: LALVIN 71B hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes 71B ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Lalvin 71B Datablad finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt