Lalvin Persy YSEO Fra Lallemand
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
Persy fra lallemand giver frugtige vine med en fantastisk mundfølelse og runde, bløde tanniner.
YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization." Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®
|
Lalvin Persy, specifikke egenskaber:
- Forbedrer frugtkarakteren, friskheden og aromaen
- Fantastisk fermenteringskinetik
- Alkoholtolerance: 16 %
- Moderat til hurtig fermentering
- Kompatibel med en efterfølgende malolaktisk fermentering
- Lav til ingen udvikling af SO2
- Lav udvikling af SO2 forbindelser
- Ingen målbare niveauer af H2S
- Lav VA (Volatil Acid)
Lalvin Persy YSEO
- Doseringsvejledning: 25 g/ hL
- Fermenteringstemp. : 15 - 28 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin Persy YSEO leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: LALVIN Persy hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøs Lalvin Persy ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale proces må ikke overstige 30 minutter. |
Datablad Lalvin Persy finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.