Lalvin ICV D47 YSEO fra Lallemand til Hvide Vine, Cidere, Lyse Frugtvine, Rosé, Lyse Mjødtyper + Mousserende vine
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization." Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®
|
Lalvin ICV D47 fra Lallemand:
- Særlig velegnet til hvidvin, cider, lyse mjødtyper, frugtige vine med høj oe., ligesom gærtypen er meget velegnet til vine, der fermenteres eller lagres i kontakt med eg
- Understøtter vinens frugtige udtryk og er kendt for silkeblød mundfølelse i vinens færdige aromaprofil
- Gæring på ICV D47 kendetegnes af en kortvarig, kraftig startfase, efterfulgt af en regelmæssig og mere stabil fermentering
- Producerer høje niveauer af glycerol, der fremmer den runde mundfølelse og karaktér
- Gærtypen har behov for Goferm Protect + Fermaid O eller Fermaid K for stabil fermentering og udvikling
- Producerer meget polysaccharid og vine fermenteret på ICV D47 er kendetegnende ved deres frugtkarakter og gode mundfylde
- Lav H2S-produktion
- Lav produktion af SO2
- Lav produktion af flygtige syrer (VA) = 0,25 g/l
- God bundfældning af gæraflejring
- Gærstammen er yderst kompatibel med en efterfølgende MLF fermentering (malolaktisk)
- Anbefalet temperaturfelt: 15-30 °C
- Alkoholtolerence 14 %, men kan gå højere når støttet med Goferm Protect og Fermaid O eller Fermaid K
- Sensorisk: Aromaintens med frugtrigt, fløjlsblødt udtryk
Lalvin ICV D47, bonusinfo:
Gærtypen står bag et utal af præmievine på hvide vine og er velafprøvet og meget anvendt på grønne druer, især af Chardonnay typen, ligesom det er en fortrinlig stamme til lyse vine, mousserende og lyse mjødtyper. Benævnes som en gærtype, der efterlader din vine fløjlsblød; Lalvin selv beskriver egenskaber som silkeblød mundfølelse. Særlig rost er gærtypen når den fermenteres eller lagres med eg.
Lalvin ICV D47 YSEO, dosering
- Doseringsvejledning: 20-40 g/hL
- Fermenteringstemp. : 15 - 30 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin ICV D47™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
Hvis Lalvin ICV D47 skal anvendes til fermentering af basevine med højt sukkerindhold, anbefaler Lallemand at du samtidig anvender Goferm Protect Evolution Gærstarter og en Nitrogenkilde fra Fermaid Serien for at sikre stabil fermentering gennem hele gæringsprocessen.
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gærnæring Fermaid O eller Fermaid K sammen med gæren ICV D47. Det gør du som følgende: Lalvin ICV D47 hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes Lalvin W15 ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O eller Fermaid K efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Lalvin ICV D47 datablad finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt