Cidergær fra SafCider, type AB-1
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
SafCider fra Fermentis, udvalgt fra Champagne regionen.
Gærbrev indhold: 5 gram
Gærtypen kan anvendes til fermentering af såvel friskpresset most som æblekoncentrat (pasteuriseret most).
Delikat aromaprofil.
|
Cidergær, der bringer balance og kompleksitet til din cider. Til alle typer cider, både sweet og dry og især til cider efter champagnemetoden med 2. gæring på flaske |
Cidergær fra Fermentis, SafCider™ AB-1 - Fordele
- Sikrer en meget god assimilering af fructose og er et fremragende valg til din most med lavt sukkerindhold (oechsle)
Cidergær fra Fermentis, SafCider™ AB-1 - Sensorisk profil
- Delikat, aromatisk profil, der kombinerer smagen af frisk og fermenteret most, som giver en god, afbalanceret mundfølelse med stor respekt for råvaren
Cider Gær SafCider™ AB-1 - Specifikationer
- Meget god assimilering af fruktose
- Temperaturfelt: 10-30 grader
- Bundfældningsevne: høj
- Høj fermenteringsevne ved lav pH værdi 3.3 pH
- Dosering: 5 g. til fermentering af 20 – 30 l.
- Anbefalet til cider efter champagnemetoden
Cidergær - Gæringsvejledning
- 10 til 20 g. / hL til første fermentering
- 30 til 40 g / hL for flaskegæring, Prise de mousse
Rehydrering og anvendelse af Safcider AB-1
Korrekt rehydrering af cidergær er vigtig for at sikre optimal gæraktivitet og en ensartet gæringsproces.
Direkte tilsætning af cidergær - Hurtig metode
En nem og effektiv metode til opstart af cidergæring.
Hæld cidergæren direkte på overfladen af mosten i en mængde svarende til mindst 10 gange gærens vægt. Tilsætningen kan ske i toppen af tanken eller under påfyldning efter klaring.
Rør forsigtigt for at undgå klumper og sikre jævn fordeling. Overfør straks til tanken med iltning eller homogenisering for optimal aktivering.
Rehydrering af cidergær før tilsætning - Anbefalet metode
Rehydrering giver bedre kontrol over gæringen og sikrer maksimal ydelse fra gæren.
Hæld gæren i 10 gange dens vægt i rent vand ved stuetemperatur. Rør forsigtigt for at undgå klumper og lad blandingen stå i 20 minutter.
Tilsæt derefter den rehydrerede gær til mosten og sørg for iltning eller omrøring for en ensartet gæring.
Tips til optimal cidergæring
- Brug korrekt dosering af Safcider AB-1
- Sørg for god iltning ved opstart af gæring
- Undgå høje temperaturer under rehydrering
- Arbejd hygiejnisk for en stabil og ren gæring
Hvorfor vælge SafCider AB-1 cidergær?
Safcider AB-1 er ideel til ciderproduktion, hvor du ønsker en delikat og velafbalanceret smagsprofil.
Gæren fremhæver friske æblenoter kombineret med mere afrundede nuancer som æblemos, hvilket giver en harmonisk og naturlig cider. Mundfølelsen er balanceret og respekterer ciderens struktur, så resultatet fremstår rent og elegant.
|
Safcider AB-1 sikrer samtidig en effektiv udnyttelse af frugtsukker (fruktose), hvilket gør den særligt velegnet til lette ciders med lav alkohol. Perfekt til dig, der ønsker:
|
Datablad for SafCider AB-1 fra Nordisk SelvForsyning for Fermentis by Lesaffre finder du her
Lalvin ICV-D21 Lallemand
120825
Stærk Fermenteringskinetik - Frugtige Vine - Cider
Pris fra 20,00 DKK
Kunder der har købt dette produkt har også købt
Pouch Emballage 3 l., Æblemotiv og Indholdsindikator, 10 stk.
201778
Æblepouch 3 liter, 10 stk.
150,00 DKK
Skruelåg Til Glas- og Mostflasker, Sort TO-48
201774
Skruelåg Til Most- og Saftflasker TO-48, Sort.
143,00 DKK