Uvaferm - CEG fra Lallemand - Vingær – Gær til Vin, Rød, Hvid & Rosé

Uvaferm CEG fra Lallemand til Hvidvin, Rosévin, Rødvin, Cider og Søde Vine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

UVAFERM CEG™ er kendt for sin evne til at fermentere langsomt og levere stabile og rene gæringer med en høj produktion af estere; en fremragende gærtype til cidere.

Lalvin Uvaferm CEG, info

Særdeles velegnet til produktion af søde og halvsøde vine og bottle-conditioned/ Pét Nat cidere

Producerer frugtagtige estere

Langsom og stabil fermentering

Alkoholtolerance: 14,5 %

Fermenteringstemperatur: 8-15 °C

Lav produktion af skum
Doseringsvejledning for rød, hvid- og rosévin: 20 til 40 g/ hL

Uvaferm CEG drager stor nytte af under fermenteringen at støttes med Goferm Protect eller Goferm Protect Evolution

Uvaferm CEG til Bottle-Fermented Cider- Pét Nat - Mousserende Med Restsødme - Raffinerede Hvide Vine - Rosévine - Rødvine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

UVAFERM CEG™-gæren blev udvalgt af Geisenheim Research Station i Tyskland på grund af gærens evne til at fermentere langsomt, som giver ensartede og rene fermenteringer med en høj produktion af estere.

UVAFERM CEG, Egenskaber

Gærtypen starter fermenteringen langsomt uden at forårsage en temperaturstigning, samtidig med at der udvikles sekundære aromatiske forbindelser

Tilsætningen af næringsstoffer fra Goferm hjælper UVAFERM CEG med at udtrykke sit positive bidrag til aroma og mundfølelse

Fermenteringstemperatur ml. 8 -15 °C

Alkoholtolerance op til 14,5 %

Moderat til langsom gæringshastighed

Produktionen af H2S er lav, når god fermenteringspraksis opretholdes og gærtypen støttes af gærnæringen

Lav skumproduktion

God bundfældningsevne efter endt fermentering, hvilket hjælper med en hurtig bundfældning og klaring af unge vine, en klar fordel, hvis du degorgerer

Dosering: 20 til 40 g/ hL

Uvaferm CEG - Rehydrering uden gærnæring, vejledning A:

1. Rehydrer gæren i 10 gange dens vægt i vandtemperatur mellem 35 °C og 40 °C
2. Resuspender gæren ved forsigtig omrøring, og vent i 20 minutter
3. Bland den rehydrerede gær med lidt most, og juster gradvist gæropløsningens temperatur til inden for 5-10 °C af mostens temperatur
4. Inokuler i mosten

Uvaferm CEG - Rehydrering med Goferm Gærnæring, vejledning B:

I most med højt alkoholpotentiale > 13 % , eller behov for helt sikker fermenteringskinetik, anbefales det at bruge et af vores GO-FERM™-produkter. Følg instruktionerne for rehydrering i henhold til det valgte GO-FERM™-produkt.

Bemærkninger:

Den samlede rehydreringstid bør ikke overstige 45 minutter
Det er vigtigt, at der bruges en ren beholder til at rehydrere gæren
Rehydrering direkte i mosten er ikke tilrådeligt

Vælg ønsket mængde under bestilling.