Mulled Cider

Mulled Cider med Nordisk SelvForsyning - Se mere her

🌞 Happy Days 🌞

Danmarks Eneste Autoriserede Forhandler
Knowhow, Support og Professionel Vejledning
Fri Fragt Til GLS Pakkeshop Ved Køb > 795 (Max. 20 Kg., Ej Glasvarer)

Lalvin ICV D47 Gær fra Lallemand

Pris fra 12,00 DKK

Lalvin ICV D47 YSEO til Hvide Vine, Cider, Perry, Lys Mjød, Rosé, Champagne og Lyse Mousserende vine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

LALVIN ICV D47 fra Lallemand, egenskaber:

LALVIN ICV D47 er en fantastisk gærtype til rige, aromatætte hvide og lyse vine, herunder også især cider og frugtvin
En meget eftertragtet og gennemafprøvet gærstamme, der bibringer hvide vine, cidere, lyse mjødtyper og mousserende vine stor aromakompleksitet med florale noter og citrustoner
Vinder ved lagring og udvikler her spændende krydrede, tropiske, florale aromaer og gør gærtypen meget anvendt også for at øge smagskompleksiteten i både blends og enkeltsortsvine
Gærtypen er specielt kendt for at give silkebløde vine, cidere, mjødtyper og mousserende vine
Præmievine præsenteres igen og igen på denne gærtype, især i kombination med egelagring. Find vores egetyper her

Når LALVIN ICV D47 YSEO anvendes som gærtype til dit batch, skal gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Gærnæring Fermaid O eller Fermaid K anvendes sammen med gæren.

Vælg ønsket mængde under bestilling.

Beskrivelse

Lalvin ICV D47 YSEO fra Lallemand til Hvide Vine, Cidere, Lyse Frugtvine, Rosé, Lyse Mjødtyper + Mousserende vine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

YSEO klassificerede gærtyper fra Lallemand har særlige egenskaber:

Lallemand har udviklet YSEO®. Bestegnelsen dækker over processen "Yeast Security and Sensory Optimization."

Hvad kendetegner gærtyper, der er klassificerede under Lallemands varemærke YSEO®

Øger fermenteringens pålidelighed og modvirker opståelsen af fejl under fermenteringen
Forbedrer gærens modstandsdygtighed og tilpasning under vanskelige gæringsforhold
Forbedrer gærcellernes optagelse af essentielle mikronæringsstoffer og vitaminer
Forbedrer gærens evne til, efter hydrering, hurtigt at optræde velinokuleret i mosten og derved sikre en mere pålidelig gæring
Sikrer gærens hurtige fermenteringsopstart efter podning
Gærtypen har reduceret udvikling af H2S-, VA- og SO2-produktion under fermentering, som resulterer i en maksimal sensorisk optimering på den færdige vin

Lalvin ICV D47 fra Lallemand:

Særlig velegnet til hvidvin, cider, lyse mjødtyper, frugtige vine med høj oe., ligesom gærtypen er meget velegnet til vine, der fermenteres eller lagres i kontakt med eg
Understøtter vinens frugtige udtryk og er kendt for silkeblød mundfølelse i vinens færdige aromaprofil
Gæring på ICV D47 kendetegnes af en kortvarig, kraftig startfase, efterfulgt af en regelmæssig og mere stabil fermentering
Producerer høje niveauer af glycerol, der fremmer den runde mundfølelse og karaktér
Gærtypen har behov for Goferm Protect + Fermaid O eller Fermaid K for stabil fermentering og udvikling
Producerer meget polysaccharid og vine fermenteret på ICV D47 er kendetegnende ved deres frugtkarakter og gode mundfylde
Lav H2S-produktion
Lav produktion af SO2
Lav produktion af flygtige syrer (VA) = 0,25 g/l
God bundfældning af gæraflejring
Gærstammen er yderst kompatibel med en efterfølgende MLF fermentering (malolaktisk)
Anbefalet temperaturfelt: 15-30 °C
Alkoholtolerence 14 %, men kan gå højere når støttet med Goferm Protect og Fermaid O eller Fermaid K
Sensorisk: Aromaintens med frugtrigt, fløjlsblødt udtryk

Lalvin ICV D47, bonusinfo:

Gærtypen står bag et utal af præmievine på hvide vine og er velafprøvet og meget anvendt på grønne druer, især af Chardonnay typen, ligesom det er en fortrinlig stamme til lyse vine, mousserende og lyse mjødtyper. Benævnes som en gærtype, der efterlader din vine fløjlsblød; Lalvin selv beskriver egenskaber som silkeblød mundfølelse. Særlig rost er gærtypen, når den fermenteres eller lagres med eg.

Lalvin ICV D47 YSEO, dosering

Doseringsvejledning: 20-30 g/ hL
Fermenteringstemp. : 15 - 30 ° C
Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Lalvin ICV D47™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

Hvis Lalvin ICV D47 skal anvendes til fermentering af basevine med højt sukkerindhold, anbefaler Lallemand at du samtidig anvender Goferm Protect Evolution Gærstarter og en nitrogenkilde fra Fermaid Serien for at sikre stabil fermentering gennem hele gæringsprocessen.

Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gærnæring Fermaid O eller Fermaid K sammen med gæren ICV D47.

Det gør du som følgende:

Lalvin ICV D47 hydrering og tilsætning

1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her.

2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes Lalvin W15 ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst.

3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt.

4. Tilsæt Fermaid O eller Fermaid K efter pakkens anvisninger.

5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok.

6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter.

Lalvin ICV D47 datablad finder du her

Vælg den ønskede størrelse under bestilling.