Uvaferm - CEG fra Lallemand

Pris fra 65,00 DKK

Uvaferm CEG fra Lallemand til Hvidvin, Rosévin, Rødvin, Cider og Søde Vine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

UVAFERM CEG™ er kendt for sin evne til at fermentere langsomt og levere stabile og rene gæringer med en høj produktion af estere; en fremragende gærtype til cidere.

Lalvin Uvaferm CEG, info:

Særdeles velegnet til produktion af søde og halvsøde vine og bottle-conditioned/ Pét Nat cidere
Producerer frugtagtige estere
Langsom og stabil fermentering
Alkoholtolerance: 14,5 %
Fermenteringstemperatur: 8-15 °C
Lav produktion af skum
Doseringsvejledning for rød, hvid- og rosévin: 20 til 40 g/ hL

Uvaferm CEG drager stor nytte af under fermenteringen at støttes med Goferm eller Goferm Protect Evolution

Beskrivelse

Uvaferm CEG til Bottle-Fermented Cider - Raffinerede Hvide Vine - Rosévine - Rødvine

Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

UVAFERM CEG™-gæren blev udvalgt af Geisenheim Research Station i Tyskland på grund af gærens evne til at fermentere langsomt, som giver ensartede og rene fermenteringer med en høj produktion af estere.

UVAFERM CEG™, egenskaber:

Gærtypen starter fermenteringen langsomt uden at forårsage en temperaturstigning, samtidig med at der udvikles sekundære aromatiske forbindelser
Tilsætningen af næringsstoffer fra Goferm hjælper UVAFERM CEG med at udtrykke sit positive bidrag til aroma og mundfølelse
Fermenteringstemperatur ml. 8 -15 °C
Alkoholtolerance op til 14,5 %
Moderat til langsom gæringshastighed
Produktionen af H2S er lav, når god fermenteringspraksis opretholdes og gærtypen støttes af gærnæringen
Lav skumproduktion
God bundfældningsevne efter endt fermentering, hvilket hjælper med en hurtig bundfældning og klaring af unge vine, en klar fordel, hvis du degorgerer
Dosering: 20 til 40 g/ hL

Uvaferm CEG - Rehydrering uden gærnæring, vejledning A:

1. Rehydrer gæren i 10 gange dens vægt i vandtemperatur mellem 35 °C og 40 °C
2. Resuspender gæren ved forsigtig omrøring, og vent i 20 minutter
3. Bland den rehydrerede gær med lidt most, og juster gradvist gæropløsningens temperatur til inden for 5-10 °C af mostens temperatur
4. Inokuler i mosten

B. Rehydrering med Goferm Gærnæring, vejledning B:
I most med højt alkoholpotentiale > 13 % , eller behov for helt sikker fermenteringskinetik, anbefales det at bruge et af vores GO-FERM™-produkter. Følg instruktionerne for rehydrering i henhold til det valgte GO-FERM™-produkt
Bemærkninger:
Den samlede rehydreringstid bør ikke overstige 45 minutter. Det er vigtigt, at der bruges en ren beholder til at rehydrere gæren. Rehydrering direkte i mosten er ikke tilrådeligt.

Find Uvaferm CEG Datablad her

Kunder der har købt dette produkt har også købt