Dosering af citronsyre til hyldeblomstsaft og drikkevarer

Dosering af citronsyre afhænger af råvare, opskrift og ønsket syrebalance. Til hyldeblomstsaft og sommerdrikke tilsættes citronsyre normalt efter opskrift, da sukkerindhold, blomster, frugt og vandmængde har stor betydning for den færdige smag.

Start altid forsigtigt, hvis du justerer smagen selv. Citronsyre kan hurtigt løfte en flad drik, men for høj dosering kan give en for skarp syre. Tilsæt lidt ad gangen, rør grundigt rundt og smag til, indtil balancen mellem sødme, friskhed og aroma er rigtig.

Citrol Citronsyre til cider, most og vin

Citrol Citronsyre anvendes også til cider, æblemost, frugtvin og vinfremstilling, hvor syreniveauet ønskes justeret for at skabe bedre balance mellem sødme og friskhed.

I både cider og most kan citronsyre bidrage til et mere friskt og levende smagsudtryk, særligt ved anvendelse af søde æbler, modne bær eller blomsterbaserede drikke.

Dosering af citronsyre til cider, most og vin

Ved cider, most, mjød og vin bør citronsyre doseres med omtanke. Syrejustering bør helst ske på baggrund af smag, pH-måling og den samlede syrebalance i produktet.

Som praktisk udgangspunkt tilsættes citronsyre i små mængder ad gangen. Opløs citronsyren i en lille mængde væske, tilsæt den til hele portionen og bland grundigt. Smag og mål derefter igen, før der tilsættes mere.

Ved større produktioner anbefales det at lave en lille prøveblanding først, så den ønskede friskhed og balance kan vurderes, før hele beholderen justeres.

Citronsyre, anvendelsesområder

• Citronsyre er et vigtigt middel sammen med svovl, når flasker og most- og brygudstyr skal decinficeres eller udstyr afvaskes før ibrugtagning
• Citronsyre bruges også for at øge surhedsgraden i f.eks. hjemmelavet hyldeblomstsaft eller birkesaft eller andre "fade" sommerdrikke på havens bær og blomster
• Citronsyre kan også anvendes for at ballancere sødmen i syltetøj og marmelader

Citronsyre og svovl til rengøring og desinficering

Citronsyre og svovl anvendes ofte sammen til rengøring og desinficering af udstyr til vin, cider, ølbrygning og mostproduktion.

Kombinationen bruges blandt andet til:

• Flasker og beholdere
• Gæringsspande og balloner
• Mostpresser og frugtkværne
• Slanger, filtre og tappeudstyr

Dosering af citronsyre sammen med svovl til desinficering

Til desinficering sammen med svovl anvendes citronsyre som en del af en svovlopløsning. En almindelig dosering er 0,5 g citronsyre pr. liter vand sammen med den valgte svovldosering.

Til rengøring og desinficering af udstyr blandes opløsningen grundigt, så både svovl og citronsyre er opløst. Opløsningen kan anvendes til flasker, beholdere, slanger og udstyr, der skal være rent før kontakt med most, vin, cider eller mjød.

Citronsyre anvendes desuden som rengøringsmiddel til fjernelse af kalk, belægninger og urenheder på udstyr til fødevareproduktion.

Fødevaregodkendt citronsyre E330

Citrol Citronsyre er en fødevaregodkendt citronsyre E330, der er egnet til anvendelse i fødevareproduktion, most, cider, vin og sommerdrikke.

Produktet er GMO-frit og indeholder ingen allergene ingredienser eller derivater i henhold til gældende EU-lovgivning.

For optimal holdbarhed anbefales det at opbevare citronsyren tørt, køligt og i tæt lukket emballage.

Fordele ved citronsyre i pulverform

• Fødevaregodkendt citronsyre E330
• Velegnet til hyldeblomstsaft og sommerdrikke
• Anvendes til cider, most, mjød og vin
• Understøtter friskhed og smagsbalance
• Kan anvendes til rengøring og desinficering
• Nem dosering i pulverform
• GMO-frit produkt
• Velegnet til både hobby og professionel anvendelse

Vælg ønsket mængde under bestillingen.