LALVIN DV10 til Cider, Hvidvin, Rosévin, Mjød og Mousserende Vine + 2. Gæring
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
Udviklet i Champagneregionen, Epernay.
|
DV10 fra Lallemand er meget anvendt og eftertragtet verden over på baggrund af dens altid pålidelige fermenteringsegenskaber. Gæren anvendes i vid udstrækning i de franske champagnehuse grundet DV10's fantastiske fermenteringskinetik i både 1. som 2. gæring. Lalvin DV10 fremhæves især for at kunne performe under stressede forhold som lav pH værdi og lave fermenteringstemperaturer. DV10 fra Lalvin fermenterer rent og er meget anvendt for at fremhæve de unikke sortskarakteristika for de anvendte æbler og druer. |
Lalvin DV10 fra Lallemand, specifikke tekniske egenskaber:
- Meget populær til både 1. og 2. gæring
- Berømt for sin evne til at gære under stressende forhold
- Pålidelig gærtype trods pH værdier ned til 2,8-2,9
- Høj total SO2
- Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
- Høj alkoholtolerance op til 18%
- Er pålidelig og sikrer stabil fermentering af grundvine selv under lave temperaturer
- Ren fermentering
- Sensorisk: lav bitterhed og stor respekt for sorten
LALVIN DV10, info:
- Doseringsvejledning: 25- 40 g/ hL
- Fermenteringstemp. for første gæring.: 10 - 35 ° C
- Fermenteringstemp. for flaskegæring/ 2. gæring.: 10 - 14 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, LALVIN DV10™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
|
Lallemand anbefaler, du anvender gærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Gærnæring Fermaid O sammen med gæren. Det gør du som følgende: LALVIN DV10 hydrering og tilsætning1. Tilsæt Go-Ferm Protect Evolution efter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vand. Omrør til eventuelle klumper er opløst. Find termometer her. 2. Når temperaturen på opløsningen er mellem 35-40 °C, strøes DV10 ud på overfladen og omrøres forsigtigt. Vær igen opmærksom på, at alle klumper skal være opløst. 3. Lad hvile 20 minutter og omrør igen forsigtigt. 4. Tilsæt Fermaid O efter pakkens anvisninger. 5. Tilsæt langsomt most til opløsningen. Temperaturforskellen mellem mosten i din spand/tank, som gær + næringsopløsningen skal tilsættes, må ikke overstige 10 °C. Hvis nødvendigt kan gæropløsningen afklimatiseres yderligere, ved langsomt at tilsætte mere most, før endelig tilsætning til din spand/ tank, for at undgå kold chok. 6. Den totale process må ikke overstige 30 minutter. |
Vælg den ønskede mængde under bestillingen.
Kunder der har købt dette produkt har også købt