Degorgeringsjern, det originale franske
Bruges til at fjerne (bidule) kapsel ved tilberedning af mousserende vine og cider.
Cider, champagne og mousserende vine efter champagnemetoden.
Det originale degorgeringsjern fra Frankrig. Ligger rigtigt i hånden, fanger kapslen med en simpel, fast bevægelse. Meget let at bruge.
Degorgering Champagne - Degorgering Cider - Degorgering mousserende vine
Degorgeringsjernet sættes på kapslen, når flasken med gærrester er vendt i den rette possition. Degorgeringsjernet er en omvendt oplukker, så sediment skydes væk fra aktøren.
Det originale franske degorgeringsjern.
Degorgeringsjern
Degorgering Med Fryser / Kold-degorgering - Find vores frysere her og find vores frysevæske her
Hold flasken upside-down. Idet kapslen tages af med degorgierings kapsel fjerner, vendes flasken rundt asap.
Den frosene isplug skydes ud, i en proces væk fra cidermageren.
A la voleé/ Varm-degorgering
Ligeså. Upside-down flaske. Kapsel af og vend. Sediment, gærrester og bundfald skydes ud via opbygget pres i flasken.
I praksis skal du have tryk på flasken mellem 2 og 6 bar. Hold flasken i den ene hånd og degorgeringsjernet i den anden. Du sætter jernet på, og vender flasken i medium tempo. Når luftboblen i flasken rammer toppen af flasken, åbner du. Trykket blæser gærresterne ud, og du står med en helt klar væske. Hvis du ligger i den høje ende af skalaen på tryk, kan du sætte tommelfingeren på hurtigt og lade den flade lidt ned, inden du fjerner fingeren. Efterfyld med cider fra samme batch og ekspeditionslikør, for at justere sødmegraden, find ekspeditionslikør her.
Til sidst afslutter du med at isætte:
Helt klar, karboneret cider/ vin tilbagebleven i champagneflasken.
Degorgering kan med fordel gøres ind i åben tønde eller et fad med stor åbning, for at gribe sedimentet, en eventuel isplug og det første mousserende væske, der skydes med ud ved åbning. Find vores egnede fad til formålet her
Kunder der har købt dette produkt har også købt