Lallzyme Cuvée Blanc, Maceration, Rosé og Hvide Vine

Lallzyme Cuvée Blanc fra Lallemand, Rosé og Hvide Vine

Rosé- og hvide vine behandlet med Lallzyme Cuvée Blanc vil opnå en høj aromakompleksitet, med et forstærket udtryk for de specifikke anvendte druesorter.

Lallzyme Cuvée Blanc™

• Er et mikrogranuleret enzympræparat fra Aspergillus niger, der anvendes til maceration af hvide druer, og øger den samlede kvalitet og balance af premium rosé- og hvide vine
• Enzym i pulverform til koldmaceration af rosé og hvide vine
• Lallzyme Cuvée Blanc™ frigiver forskellige aromaer, thioler og terpener, som findes i druernes skaller, øger mostudbyttet og letter klaring

Lallzyme Cuvée Blanc™

• Tilsættes under maceration / kold iblødsætning af hvide druer
• Enzymerne er aktive fra 5 - 12 °C
• Anbefalet kontakttid: 2-12 timer

Lallzyme Cuvée Blanc, fordele:

• Øger frugtige noter (tropisk og citrus)
• Øger florale noter i vinen
• Øger udbyttet i selve presningen af druerne ved lavt pressetryk
• Tilføjer hurtig klaring
• Forøger aromakompleksitet
• Forøger farveintensitet

Lallzyme Cuvée Blanc, dosering:

• 2 g. per 100 kg. ved temp. 5-12 grader
• Tiden for behandlingen er normalt imellem 2-12 timer

Lallzyme Cuvée Blanc, anvendelse:

• Skal hydreres før brug
• Opløs LALLZYME CUVÉE BLANC™ i 10 gange dets vægt i vand, omrør forsigtigt, og lad det hydrere få minutter. Tilføj så direkte til druerne.
• Når produktet er hydreret skal det anvendes indenfor nogle timer

Lallzyme Cuvée Blanc, opbevaring:

• Opbevares tørt mellem 5 og 15°C

Datablad for Lallzyme Cuvée Blanc fra Lallemand Wine finder du her