Birkesaft Tappe Udstyr | Plantesæson forår 2026

Se vores cideræbletræer her | Læs mere om cider på de originale sorter her

Se udstyr til tappe birkesaft  |  Hvornår tappes birkesaft? Se guiden 

  • Dansk
  • Norsk
  • Norsk
  • Nordisk SelvForsyning
Nordisk SelvForsyning
Nyhed
LEVEL2 LAKTIA™ Non-Saccharomyces vingær

LEVEL2 LAKTIA™ Non-Saccharomyces vingær

0,00 DKK

LAKTIA LEVEL 2 – Lallemand

LAKTIA LEVEL 2 fra Lallemand er en specialgær (Lachancea thermotolerans) udviklet til naturligt at øge syreniveauet i vin, cider og mjød. Gæren omdanner glukose til mælkesyre i den tidlige gæring og giver mere friskhed, bedre balance og større aromatisk kompleksitet.

Egenskaber - Level 2 LAKTIA fra Lalvin

  • Producerer mælkesyre fra glukose

  • 1 g/L glukose → ca. 1 g/L mælkesyre

  • Kan sænke pH 

  • Øger friskhed og aromatisk kompleksitet

  • Særlig velegnet til most med lav naturlig syre

Anvendelse

  • Tilsættes ved starten af gæringen før gæren fortsættes på din udvalgte Saccharomycesgærstamme

  • Længere kontakttid i mosten giver højere mælkesyreproduktion

  • Tåler op til ca. 7 % alkohol

  • Har højt behov for kvælstof

Model/Varenr.: 030326
Stk

Kompatible gærstammer til LAKTIA LEVEL 2

LAKTIA LEVEL 2 anvendes typisk i sekventiel gæring, hvor Lachancea thermotolerans først producerer mælkesyre og derefter efterfølges af en Saccharomyces cerevisiae, som fuldfører alkoholgæringen. De fleste vin-, cider- og mjødgær kan anvendes, men robuste og aromafremhævende stammer giver de mest stabile resultater.

Anbefalede Saccharomyces-gær

  • EC-1118 – meget robust gær med sikker færdiggæring

  • QA23 – fremhæver frugtige aromaer og friskhed

  • 71B – fremhæver frugt og giver blødere syre

  • ICV D47 – bidrager med fylde og kompleksitet

Gærstrategi

  1. Tilsæt LAKTIA LEVEL 2 ved start af gæringen

  2. Lad gæren arbejde i mosten i ca. 24–72 timer for at producere mælkesyre

  3. Tilsæt derefter en Saccharomyces cerevisiae for at færdiggære mosten

Denne metode giver naturlig syreforøgelse, bedre balance og større aromatisk kompleksitet i vin, cider og mjød.

Hvilket GoFerm-produkt skal bruges til LAKTIA LEVEL 2

Ved rehydrering af LAKTIA LEVEL 2 anbefales det primært at anvende GoFerm Protect Evolution. Dette produkt er udviklet til moderne gæringsforløb og giver den bedste beskyttelse af gærceller under rehydrering.

GoFerm Protect Evolution 

  • Optimerer gærens vitalitet ved rehydrering

  • Indeholder steroler, vitaminer og mikronæringsstoffer

  • Forbedrer gærens tolerance over for alkohol og temperaturstress

  • Giver en mere stabil start på gæringen

GoFerm Sterol Flash 

  • Most med højt sukkerindhold

  • Forventet høj alkohol

  • Stressede gæringsforhold

Standard GoFerm

GoFerm kan anvendes, men de nyere produkter giver generelt bedre beskyttelse og gærvitalitet.

Relaterede produkter