Biodiva Specialgær fra Lallemand til Cider af Sene Sorter, Frugtvin og Bærvin, Dessertvine, Mjød, Isvin, Røde og Hvide Vine
| Gærstamme: Torulaspora delbrueckii |
Lalvin BIODIVA for høj kompleksitet og optimal aroma
BIODIVA-gæren understøtter den naturlige gærflora i mosten og fremmer dannelsen af visse estere, som forøger vinens kompleksitet.
Biodiva fra Lallemand, kompatibel podeinfo:
Biodiva Torulaspora delbrueckii gær skal førsteinokuleres i starten af fermenteringen og geniokuleres med en Saccharomyce gær, når oe. er reduceret med 10-15 oe.
|
Kompatible Saccharomyces cerevisiae gærstammer, der kan inokuleres efter førsteinokulation med BIODIVA™:
|
Biodiva fra Lallemand, specifikke egenskaber:
- Særligt egnet til fermentering af en most med højt sukkerindhold
- Forøger de anvendte sorters aroma og giver en god mundfylde
- Genererer lav dannelse af flygtige syrer
- Meget lav dannelse af acetaldehyd
- Betydelig reduktion af flygtig syrer i mosten under fermentering
- Lav alkoholtolerence
- Forenelig med MLF (malolaktisk fermentering)
LEVEL2 BIODIVA fra Lallemand
- Doseringsvejledning: 25 g/ hL
- Fermenteringstemp.: >16 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Biodiva leveres i, ved temp. ml. 4-11 grader
Biodiva vejledning:
Hvis Biodiva skal anvendes til fermentering af basevine med højt sukkerindhold, anbefaler Lallemand at du samtidig anvender Goferm Protect Evolution Gærstarter for at sikre stabil fermentering gennem hele gæringsprocessen.
|
1. Rehydrér gæren i 10 gange dens vægt i rent vand, der har en temp. på 30°C. Find termometer her. 2. Efter 15 minutter omrøres forsigtigt. 3. Tilsæt langsomt lige dele most med gæropløsningen og gentag med yderlig tilsætning af most om nødvendigt, så gæropløsning og mosttemperatur i den tank, hvori gæren skal tilsættes, nærmer sig hinanden, for at undgå kold chok. |
Biodiva datablad finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt
