Mosteri – professionelt udstyr til æblemost, cider og selvforsyning

Et mosteri danner fundamentet for en effektiv proces, hvor rå, raspet frugt forvandles til æblemost. Sammenspillet mellem frugtkværn og frugtpresse afgør, hvor meget saft du kan udvinde.

Hos Nordisk SelvForsyning forhandler vi udelukkende produkter fra europæiske topproducenter, hvor konstruktion, materialer og funktion er udviklet til sikker fødevareproduktion. På den måde udnyttes dine råvarer optimalt, og resultatet kan leve op til de høje kvalitetskrav, vi med rette stiller til vores hjemmelavede fødevarer.

Mosterimaskiner – opbygning og funktion

Nordisk SelvForsyning giver dig det sikre valg med solide kvalitetsløsninger udviklet til mange års stabil og driftssikker mostproduktion.

Et mosteri består af to centrale komponenter: en frugtkværn og en presse. Frugtkværnen findeler råvaren til en ensartet masse, hvorefter pressen udvinder mosten gennem forskellige typer af kontrolleret tryk, afhængigt af valg af æblepresse. 

Korrekt dimensioneret udstyr, der er afstemt hinanden giver en stabil arbejdsgang, hvor både kværning og presning udføres effektivt og ensartet.

Fra rå æbler til hjemmelavet æblemost – den tekniske proces

Råvarer og sortering

Udgangspunktet for en god most er råvarens kvalitet. De danske haveæbler er kendetegnende ved at have en balanceret sukker- og syreprofil, der giver en kompleks smag i din færdige æblemost. Modenhed spiller en central rolle for både dit mostudbytte og aromaen i mosten. Hvis dine æbler skal opnå den højeste modenhed og sødme eller anvendes til ciderfremstilling skal sukkerindholdet i dem maksimeres via eftermodning, vores frugtnet er fantiske til formålet, fyld i sækkene og hæng dem under udhæng, hvor æblerne så vil modne under ventillering og samle maksimal sødme for højeste mulige oechlemåling før fermenteringsopstart.

Ved produktion af æblemost er råvarens kvalitet afgørende for både smag, aroma og kvalitet i det færdige resultat. 

Du kan plukke æbler direkte fra træet. når æblerne er fuldmodne, du finder vores lækre ergonomiske luksus plukketasker her, eller du kan opsamle dine friske nedfaldsæbler, der ligger spredt rundt om træerne.

Nedfaldsfrugt kan også være særdeles velegnet til most, når frugten sorteres grundigt inden presning. Friske og sunde æbler giver ren most med friskhed, flot aroma og en harmonisk smagsoplevelse. Vi anbefaler altid at frasortere frugt med råd, bløde områder eller tydelige rådpletter.

Vask og klargøring

Når du presser æbler til most, handler god hygiejne først og fremmest om at bevare mostens friskhed, kvalitet og naturlige smag. En grundig skylning af frugten hjælper med at fjerne jord, blade og naturlige urenheder fra overfladen. Til det formål er vores fødevareegnede kar i to størrelser geniale, 60 liter kar finder du her og 150 liter kar her, kasserne er både geniale til indsamling af nedfaldsfrugten og den efterfølgende vask.

Knusning med frugtkværn

Frugtkværnen transformerer æblerne til en homogen pulpmasse. Partikelstørrelsen på den forarbejdede frugt har direkte indflydelse på presningen. En korrekt kværning frigiver saften effektivt og sikrer en optimal struktur i frugtmassen.

Vores manuelle frugtkværn, som vi snart har forhandlet i 20 år, er meget kraftig og med stor rustfri tragt, kraftige, rustfri knive og et tungt svinghjul, som giver en stabil og effektiv kværning af både æbler og anden frugt, konstrueret med fokus på høj fødevaresikkerhed, flot mostudbytte og robuste kvalitetsmaterialer med lang levetid. Vores manuelle æblekværn anvendes ofte til den mindre produktion i institutionen eller derhjemme og du kan finde den her.

En elektrisk frugtkværn arbejder hurtigt og leverer ensartet resultat, hvilket er afgørende ved større mængder. I vores sortiment forarbejder vores mindste elektriske æblekværn op til 600 kg. æbler i timen, vi har en større elektrisk rustfri æblekværn, der kværner op til 850 kg. i timen, hvor vores store 150 liters kar passer ind under til pulpen, der så kan lande direkte i karret. Vores frugtkværnserie rummer også en elektrisk rustfri Lancman frugtkværn, der kværner op til 1000 kg. i timen og for jer, der producerer meget stort, findes frugtkværn med kapacitet op til 4200 kg. i timen.  Du kan se vores udvalg af frugtkværne fra europæiske topproducenter her.

Presning med frugtpresse

Presningen afgør, hvor meget most der udvindes. En stærk konstruktion og jævn trykfordeling giver et højere udbytte og en mere ensartet kvalitet.

Hydropressere og hydrauliske løsninger arbejder med konstant tryk og sikrer en effektiv udvinding. Klassiske presser anvendes ofte til mindre produktion, hvor fleksibilitet vægtes højt.

Pasteurisering og holdbarhed

Pasteurisering stabiliserer mosten og forlænger holdbarheden og du kan læse meget mere om pasteurisering i vores særskilte beskrivelse her. Vi forhandler både små maskiner til pasteurisering af din most og saft, den mindste har en kapacitet på 27 liter, den finder du her. Til et lidt større behov for kapacitet forhandler vi vores 50 liters tank med 3200 W dypvarmer, den finder du her. For dig, der er producent og ønsker at forhandle egen most til dine kunder, finder du vores professionelle pasteuriseringsenhed her, denne har en kapacitet på op til 200 liter i timen.

Udbytte og effektivitet i mostproduktion

Udbyttet i et mosteri afhænger af flere faktorer, som arbejder sammen i processen:

• Råvarens kvalitet og modenhed
• Kværningens ensartethed
• Pressetryk og konstruktion
• Maskinernes kapacitet

Typisk opnås mellem 0,6 og 0,75 liter most pr. kilo æbler. Med korrekt udstyr kan udbyttet øges, samtidig med at kvaliteten forbedres.

Frugtkværn – præcision i forarbejdningen

Frugtkværnen er afgørende for at skabe de rette betingelser for presning. En ensartet struktur i frugtmassen sikrer, at saften frigives effektivt.

Fordele ved en effektiv frugtkværn

Du opnår en:

• Ensartet findeling af frugten
• Forbedret udbytte i presningen
• Stabil drift ved gentagen brug
• Effektiv arbejdsgang ved større mængder

Frugtpresse – maksimal udnyttelse af råvaren

Pressen er det centrale element i mostproduktionen. Konstruktionen afgør, hvordan trykket fordeles, og hvor effektiv udvindingen bliver. I vores sortiment finder du de lækre komplette rustfrie kurvepressere, disse fås med kapaciteter fra 10, 20 til 30 liter. Det unikke ved denne italienske presse er perforeringen i pressens trådkurv, der består af tusindevis af fine huller. Pressen er i sin konstruktion ekstremt velegnet til mange typer af presning foruden æblemost, og serien er den foretrukne for de af vores kunder, der også presser havens bær eller honning fra egne bistader, idet denne serie er ideel til alle formål. Du finder dem her:

• 10 l liters komplet rustfri presse
• 20 l liters komplet rustfri presse
• 30 l liters komplet rustfri presse

Vores mest solgte æblepresse gennem de seneste 20 år er dog de evigt populære kraftige, gedigne og ekstremt smukke frugtpressere med den rødmalede ramme og den rustfri presseplade med rustfri opsamlingsskål og kurve i massivt bøg med postkasserøde tøndebånd. Disse frugtpressere står i mange hjem rundt omkring i Skandinavien og i mange institutioner. De er kraftige og solide og lette at betjene også for mindre børn. Du finder dem her:

• 11 liters frugtpresse med trækurv i massivt bøg og rød ramme
• 20 liters frugtpresse med trækurv i massivt bøg og rød ramme

Frugtpresser - typer

Du skal vælge dit mosteri ud fra dit behov for kapacitet og sigte efter en:

• Klassisk kurvepresse i bøg/ rustfrit stål til primær produktion af æblemost
• Rustfri kurvepresse til æblemost, bærsaft og honningpresning
• Hydropresse med vandtryk til større produktion

Effekten af korrekt frugtpresning giver dig 

• Højere saftudbytte
• Ensartet kvalitet
• Bedre udnyttelse af dine råvarer

Mosterimaskiner – sammenhæng i processen

Vigtigst af alt er det, at maskinerne du vælger harmonerer i drift og kapacitet. Ellers vi én af stationerne, enten ved frugtkværnen eller ved æblepressen, stå og spejde efter at få noget at bestille og vi guider jer meget gerne, så I kan benytte jer af den store erfaring vi har med maskinerne. Bare spørg.

Fordele ved komplette mosterier 

Giver jer en:

• Effektiv produktion fra start til slut
• Ensartet kvalitet i hele processen
• Bedre udnyttelse af jeres forskellige råvarer
• Stabil drift gennem hele sæsonen

Fødevaresikkerhed og materialevalg

Materialer spiller en central rolle i mostproduktion. Rustfrit stål anvendes i professionelle løsninger, da det sikrer en hygiejnisk proces og en ren smagsprofil og vores mosterier har.

• Modstandsdygtighed over for frugtsyrer
• Let rengøring og vedligeholdelse
• Lang levetid

De mosterier, vi har i vores sortiment, er udvalgt efter design med fokus på rengøringsvenlighed på alle overflader og de understøtter alle en stabil produktion med høj fødevaresikkerhed.

Valg af mosteri – tilpasning til behov

Til hjemmelavet æblemost

Manuelle løsninger giver fleksibilitet og er velegnede til mindre mængder. Kombinationen af kværn og presse giver en enkel og funktionel proces.

Til gårdbutik og mindre produktion

Hydropresse i samspil med en elektrisk kværn sikrer højere kapacitet og en mere effektiv arbejdsgang.

Til professionel produktion

Komplette mosterier med en Lancman presse og frugtkværn i rustfrit stål giver stabil drift og ensartet kvalitet ved større mængder.

Europæiske producenter og driftssikkerhed

Europæisk produceret udstyr til most, cider og vin skal du tilvælge af mange årsager, men først og fremmest, fordi forskellen kan mærkes direkte i den daglige drift. Kravene til fødevaresikkerhed, materialekvalitet og konstruktion er generelt højere, og udstyret er udviklet til reel fødevareproduktion med syreholdige produkter som æble, frugt, bær- og grøntsagsmost.

Forskellen ses ofte i detaljerne. Godstykkelsen i det rustfrie stål, vægten på maskinerne, kvaliteten af samlinger, motorer og komponenter samt den samlede stabilitet i konstruktionen har stor betydning, når udstyret bruges gennem mange sæsoner under belastning.

Prøv selv at sammenligne diameteren på tragten og indføringsrøret på frugtkværne. Når dimensionerne er udviklet til det arbejde, maskinen faktisk skal udføre, arbejder kværnen mere stabilt, og råvaren pakker sig ikke fast under påfyldning. Det giver en mere effektiv arbejdsgang og en maskine, der kan følge med i praksis.

Det samme gælder arbejdshøjden og den generelle opbygning. Maskiner udviklet til reel produktion er mere behagelige at arbejde med time efter time. Du står ikke foroverbøjet over små og lave konstruktioner, men arbejder i en naturlig arbejdsposition med bedre adgang og mere stabil håndtering gennem hele produktionen.

CE-certificering, nem adgang til reservedele- skulle du få brug for det, og gennemtestede konstruktioner betyder samtidig, at sliddele, pakninger, ventiler og komponenter kan vedligeholdes og udskiftes løbende. Det giver en mere langsigtet økonomisk løsning med højere driftssikkerhed og længere levetid.

Stil krav til, hvordan dine mosterimaskiner arbejder i praksis sæson efter sæson. Stabil drift, korrekt dimensionering, gode materialer og gennemtænkte konstruktioner giver ganske enkelt en mere professionel produktion og et bedre slutresultat.

Mosteri som investering i kvalitet og selvforsyning

Et mosteri giver mulighed for at udnytte egne råvarer fuldt ud og skabe produkter med høj kvalitet. Kombinationen af den rigtige frugtkværn og æblepresse danner grundlaget for en produktion, hvor smag, udbytte og holdbarhed går op i en højere enhed og hvor dine råvarer bliver forvandlet til egne, værdifulde fødevarer, uanset, om du skal bruge dem i egen familie eller til videresalg.

Om du har spørgsmål til vores fantastiske maskiner, valg af det rette udstyr eller selve processen fra frugt til færdigt produkt, er du altid hjerteligt velkommen til at kontakte os. Vi brænder selv ret så meget for æbler i alle afskygninger, og hjælper dig glædeligt videre med både erfaring, gode råd og løsninger, der fungerer i praksis.

Fang os på 20865339 eller info@nordiskselvforsyning.dk