Danmarks Eneste Autoriserede Forhandler
Knowhow, Support og Professionel Vejledning
Fri Fragt Til GLS Pakkeshop Ved Køb > 795 (Max. 20 Kg., Ej Glasvarer)

Pektinase Enzym Zymex

Pris fra 25,00 DKK

Pektinase Enzym Zymex

Pektinase enzym nedbryder pektiner, som sidder i skallerne fra råvaren og som, hvis ikke nedbrydes før fermenteringens opstart, ofte kan være medvirkende årsag til uklar vin.

Enzym pektinase Zymex

Pektinasen i Zymex er også tilsat maltodextrin, lactose, som et stabiliserende stof, der øger holdbarheden af produktet.

Zymex enzym pektinase, doseringsvejledning:

Maceration: 2-4 g/10 l most
Klaring: 4-8 g. pr. 10 kg. frugt, most eller vin

Til ciderfremstilling- se her

Beskrivelse

Pektinase Enzym, Pulverform

Pektinase enzym nedbryder pektiner som sidder i skallerne fra råvaren og ofte er en medvirkende årsag til uklar vin.

Pektinasen i Zymex er også tilsat maltodextrin, lactose, som stabiliserende stof, der øger holdbarheden af produktet.

Zymex Pektinase Enzym, doseringsvejledning i gram (G):

Maceration: 2-4 g/10 l most
Klaring: 4-8 g. pr. 10 kg. frugt, most eller vin

Når Zymex Pektinase anvendes ved lavere temperaturer eller kortere kontakttid, skal mængden øges, se tabellen herunder:

Zymex pektinase enzym, brugsvejledning:

Hver temperaturreduktion på 7 °C kan kompenseres ved at fordoble dosis
Hver halvering af den ønskede kontakttid kan også kompenseres ved at fordoble dosis
Zymex tilsættes inden gærtilsætning
Opbevares tørt < 15 grader

Rækkefølgen som ingredienserne tilsættes i er ekstrem vigtig, én ingrediens kan have stor indflydelse på effekten af en anden – også en ugunstig – så tilsæt aldrig f.eks. bentonitter, mens enzymerne stadig er aktive.

Lad der være mellem 12 - 24 timer mellem tilsætning af enzymer og tilsætning af Bentonit for klaring. Bentonit finder du her

Pektoenzym i pulverform skal opbevares ved < 15°C i den pose med lukkemembran, som produktet leveres i.

Pektinase enzym leveres i forskellige mængder, vælg under bestilling.