Pektinase Enzym, Pulverform
Pektinase enzym nedbryder pektiner som sidder i skallerne fra råvaren og ofte er en medvirkende årsag til uklar vin.
Pektinasen i Zymex er også tilsat maltodextrin, lactose, som stabiliserende stof, der øger holdbarheden af produktet.
Zymex Pektinase Enzym, doseringsvejledning i gram (G):
- Maceration: 2-4 g/10 l most
- Klaring: 4-8 g. pr. 10 kg. frugt, most eller vin
Når Zymex Pektinase anvendes ved lavere temperaturer eller kortere kontakttid, skal mængden øges, se tabellen herunder:
Zymex pektinase enzym, brugsvejledning:
- Hver temperaturreduktion på 7 °C kan kompenseres ved at fordoble dosis
- Hver halvering af den ønskede kontakttid kan også kompenseres ved at fordoble dosis
- Zymex tilsættes inden gærtilsætning
- Opbevares tørt < 15 grader
Rækkefølgen som ingredienserne tilsættes i er ekstrem vigtig, én ingrediens kan have stor indflydelse på effekten af en anden – også en ugunstig – så tilsæt aldrig f.eks. bentonitter, mens enzymerne stadig er aktive.
Lad der være mellem 12 - 24 timer mellem tilsætning af enzymer og tilsætning af Bentonit for klaring. Bentonit finder du her
Pektoenzym i pulverform skal opbevares ved < 15°C i den pose med lukkemembran, som produktet leveres i.
Pektinase enzym leveres i forskellige mængder, vælg under bestilling.
Glykol - Propylen, Frysevæske Degorgering
120225
Propylen Glycol Koncentrat
Frysevæske Degorgering
Pris fra 195,00 DKK
Sektklar. CompactLees fra Erbslöh, 1 kg.
240223
Sekt Klar. Klaringsmiddel 2. Gæring før Degorgering
87,00 DKK
Sucraisin Ekspeditionslikør, Dosagevæske
250423
Dosage 63 Brix, Mousserende Vin + Cider
Pris fra 300,00 DKK
Kunder der har købt dette produkt har også købt
Cideræbletræ, Ashton Brown Jersey, Engelsk Vintage Cideræblesort
110122
Cideræbletræ Ashton Brown Jersey
275,00 DKK
Cideræbletræ, Yarlington Mill, Engelsk Vintage Cidersort
232541
Cideræbletræ Yarlington Mill, UK Vintage
275,00 DKK
