Biodiva Specialgær fra Lallemand til Cider af Sene Sorter, Frugtvin og Bærvin, Dessertvine, Mjød, Isvin, Røde og Hvide Vine
Gærstamme: Torulaspora delbrueckii |
Lalvin BIODIVA for høj kompleksitet og optimal aroma
BIODIVA-gæren understøtter den naturlige gærflora i mosten og fremmer dannelsen af visse estere, som forøger vinens kompleksitet.
Biodiva fra Lallemand, kompatibel podeinfo:
Biodiva Torulaspora delbrueckii gær skal førsteinokuleres i starten af fermenteringen og geniokuleres med en Saccharomyce gær, når oe. er reduceret med 10-15 oe.
Kompatible Saccharomyces cerevisiae gærstammer, der kan inokuleres efter førsteinokulation med BIODIVA™:
|
Biodiva fra Lallemand, specifikke egenskaber:
- Særligt egnet til fermentering af en most med højt sukkerindhold
- Forøger de anvendte sorters aroma og giver en god mundfylde
- Genererer lav dannelse af flygtige syrer
- Meget lav dannelse af acetaldehyd
- Betydelig reduktion af flygtig syrer i mosten under fermentering
- Lav alkoholtolerence
- Forenelig med MLF (malolaktisk fermentering)
LEVEL2 BIODIVA fra Lallemand
- Doseringsvejledning: 25 g/ hL
- Fermenteringstemp.: >16 ° C
- Opbevares tørt i den lufttætte beholder/ vacuumpakke, Biodiva leveres i, ved temp. ml. 4-11 grader
Biodiva vejledning:
Hvis Biodiva skal anvendes til fermentering af basevine med højt sukkerindhold, anbefaler Lallemand at du samtidig anvender Goferm Protect Evolution Gærstarter for at sikre stabil fermentering gennem hele gæringsprocessen.
1. Rehydrér gæren i 10 gange dens vægt i rent vand, der har en temp. på 30°C. Find termometer her. 2. Efter 15 minutter omrøres forsigtigt. 3. Tilsæt langsomt lige dele most med gæropløsningen og gentag med yderlig tilsætning af most om nødvendigt, så gæropløsning og mosttemperatur i den tank, hvori gæren skal tilsættes, nærmer sig hinanden, for at undgå kold chok. |
Biodiva datablad finder du her
Vælg den ønskede størrelse under bestilling.
Kunder der har købt dette produkt har også købt