Cidergær, Mjødgær, Vingær, Hyld, Birk eller Ølgær fra Lallemand til fad- og flaskekarbonering
Gærstamme: Saccharomyces cerevisiae
Multigærtype med killer-effekt, som du med stor fordel kan anvende til både 1. og 2 fermentering af cider, mjød eller øl på enten flaske eller fad.
CBC-1 gærtypen er specielt udvalgt af Lallemand for sin gode gen-fermenteringsevne, og anbefales højt til eftergæring/ 2.gæring på fad og flaske.
Cidergær fra Lallemand, Premium Series CBC-1, fordele:
- høj alkoholtolerence
- høj tryktolerance
- neutral aroma, hvilket er med til at sikre bevarelse af den oprindelige karakter på både cider, mjød og øl
- god bundfældningsevne og danner et tæt lag på bunden, når fermenteringen er tilendebragt
- gærtypen kan også med stor succes anvendes til primær fermentering af cider, mjød eller øl
- CBC-1 fra Lallemand er en såkaldt Killer-gærtype, hvilket betyder, at gærtypen udskiller et særligt protein, der er giftigt for andre gærtyper
- CBC-1 gærtypen kan ikke omdanne maltotriose, et molekyle, der består af 3 glukose enheder, så resultatet af brygget giver en fyldigere og sødere cider/mjød/øl hvis gærtypen anvendes som primær gær
- til eftergæring gærer CBC-1 gærtypen færdig på omtrent 14-21 dage, når der anvendes karboneringssukker
Denne gærstamme fra Lallemand har suveræne egenskaber til karbonering af cider, mjød eller øl i flasker og fade.
Gærstammen har en neutral smagsprofil, hvorfor den er meget anvendelig til bevarelse af frugtens aroma, ligesom den har en meget høj tolerance over for tryk.
Endvidere efterlader gærtypen både en god mundfylde og restsødme efter fermenteringen.
Endelig har typen den klare fordel, at når CO2 fermenteringen er afsluttet, sikrer den god aflejring af sedimenter, der medvirker til flot klaring.
Cidergær, mjødgær, ølgær til karbonering, info:
- Gæren har en aggressiv karakter over for andre gærstammer (såkaldt dræbergær)
- Høj flokkulering
- Alkoholtolerence: 12-14%
- Gæringstemperatur: 15 - 25 °C
Dosering:
- 1 fermentering= 50 - 100 g. pr. Hektoliter
- 2. fermentering = 10 g. pr. Hektoliter
CBC-1 fra Lallemand, bonusinfo:
- Gærbrevet indeholder 11 gram
Kunder der har købt dette produkt har også købt