Vingær – Gær til Vin, Frugtvin, Mjødgær & Cidergær
Find vingær til vin, frugtvin og cider fra Lalvin, Lallemand, Fermentis, Mangrove Jack’s og IOC. Professionel vin gær til stabil fermentering, optimal aromaudvikling og sikre gærstartere til hjemmevin og frugtvin.
Vingær til vin, frugtvin og cider
Vingær er specialudvalgte gærstammer udviklet til alkoholisk fermentering af druer, frugt og bær. Valget af den rette vin gær har afgørende betydning for aromaprofil, gæringssikkerhed og den færdige vins karakter.
Hos Nordisk Selvforsyning finder du vingær fra førende producenter som Lallemand, Fermentis, Mangrove Jack's og Institut Œnologique de Champagne.
Hvilken vingær skal du vælge?
Forskellige gærtyper giver forskellige vinudtryk:
Frugtige vine → aromafremhævende vingær
Tørre vine → neutral og stabil fermentering
Frugtvin og cider → gær med god syrebalancering
Mousserende vine → høj alkoholtolerance
Den rette vingær sikrer en stabil gæring og optimal udnyttelse af mostens naturlige sukker og aroma.
Stabil fermentering giver bedre vin
Professionel vingær er udviklet til at:
starte gæringen sikkert
reducere risiko for fejlfermentering
arbejde stabilt ved forskellige temperaturer
fremhæve druers og frugters naturlige aroma
Derfor anvendes moderne vin gær både af hobbyvinmagere og professionelle producenter.
Gærnæring og optimal gæring
Ved fremstilling af vin og frugtvin anbefales ofte brug af gærnæring og korrekt hydrering for at sikre maksimal gærydeevne og en ren fermenteringsprofil.
Udstyr til vinfremstilling
Kombinér vingær med korrekt udstyr for bedste resultat:
Gæringsspande og glasballoner
Hydrometer og måleudstyr
Temperaturkontrol
Flaskning og lagring
Med den rette vingær og proceskontrol opnås en vin med bedre balance, aroma og holdbarhed.
Vingær – Guide & Udvalg
Valget af vingær former vinens stil allerede fra fermenteringens første timer. Her finder du et kurateret overblik over professionelle vingærtyper og deres primære anvendelse indenfor rødvin, hvidvin, rosé, cider, mjød og mousserende vine.
Friskhed & Syrebalance
LEVEL² LAKTIA™
Anvendelse: Rødvin og vine med lav syre
Producerer naturlig mælkesyre under gæring og skaber friskhed og balance.
Lalvin 71B™
Anvendelse: Frugtvin, rosé, mjød, cider, let rødvin
Reducerer æblesyre og giver blød, frugtig vinprofil.
Lalvin C
Anvendelse: Hvidvin, rosé, cider, mousserende vin
Naturlig høj reduktion af æblesyre under fermentering – ideel til køligt klima.
Aromatiske Vine
Lalvin QA23™
Anvendelse: Hvidvin, rosé, cider
Fremhæver frugt, citrus og aromatisk sortskarakter ved lav temperatur.
CROSS EVOLUTION™
Anvendelse: Hvidvin, rosé og cider
Naturlig hybrid der øger aroma og mundfylde.
LEVEL² FLAVIA™
Anvendelse: Aromatiske hvidvine og rosé
Frigiver terpener og thioler for maksimal aromaintensitet.
Lalvin R2™
Anvendelse: Aromatiske hvidvine, senthøstede sorter, cider
Stærk ved kold fermentering og aromaforstærkning.
Lalvin MSB™
Anvendelse: Sauvignon Blanc, hvidvin, cider
Tropisk med syrlige noter, hvor stilen er tydeligt inspireret af Marlborough vinene fra New Zealand.
Lalvin D47™
Anvendelse: Hvidvin, rosé, cider
Fyldig mundfølelse, kompleksitet og god egnethed til lagring.
Struktur & Kompleksitet i Rødvin
Lalvin RC212™
Anvendelse: Pinot Noir, lette rødvine
Forbedrer farve, struktur og giver flot, krydret frugtprofil.
Lalvin ICV D254™
Anvendelse: Kraftige rødvine og hvidvine, der fermenteres på/med eg
Øger volumen, balance og frugtkoncentration betragteligt.
Lalvin CLOS™
Anvendelse: Fyldige rødvine, premium klasse
Giver struktur, thøj anninintensitet og stort lagringspotentiale.
Lalvin PERSY™
Anvendelse: Moderne frugtige rødvine
Ren aromaprofil og lav risiko for svovltoner.
Lalvin Rhône 2323™
Anvendelse: Rødvin, mørk bærmjød, mousserende
Optimerer farve og har stærk aromaintensitet.
Mousserende Vine & Sikker Fermentering
Lalvin EC1118™
Anvendelse: Mousserende vin, cider, mjød, genstart af gæring
Ekstrem robust champagnegær med høj alkoholtolerance.
Lalvin DV10™
Anvendelse: Champagne, mousserende vin, cider, basisvine
Ren og kontrolleret fermentering under krævende forhold.
IOC 18-2007
Anvendelse: Flaskegæring, mousserende vin, ciderfremstilling - genstart
Sikker fermentering ved lav temperatur og lav pH.
Bioprotektion & Avanceret Vinifikation
LEVEL² INITIA™
Anvendelse: Hvidvin, rosé (før gæring med sekventiel innokulation)
Bioprotektion mod oxidation og uønskede mikroorganismer.
LEVEL² BIODIVA™
Anvendelse: Rødvin, hvidvin, mjød og cider
Øger kompleks aromatisk kompleksitet og mundfølelse.
Hybrid- & Specialgær
Viniflora MELODY™
Anvendelse: Hvidvin, rødvin, rosé, cider, mjød
Multigær-blend der kombinerer struktur, syre og aromaintensitet.
Viniflora JAZZ™
Anvendelse: Rødvin, mousserende og basisvine
Terroirfremhævende premiumgær med stabil fermentering.
Lalvin S6U™
Anvendelse: Hvidvin, rosé, mjød, cider
Øger glycerol, blødhed og kompleksitet.
Lalvin W15™
Anvendelse: Aromatiske hvidvine, senhøstede sorter, icecider, cider
Ren lavtemperaturgæring med elegant balance.
Lalvin K1-V1116™
Anvendelse: Hvidvin, cider, frugtvin, icecider
Meget robust gær til vanskelige fermenteringer.
Find den rette vingær til dit næste bryg
Den rette gær bestemmer vinens friskhed, struktur, aromaprofil og lagringspotentiale. Vores udvalg er sammensat til både klassisk vinfremstilling, frugtvin, cider og mjød – fra første fermentering til færdig vin. Hos Nordisk SelvForsyning kan du altid spørge os til råds, hvis du er i tvivl – vi hjælper dig meget gerne videre.
Hos Nordisk SelvForsyning har vi udvalgt professionelle vingærtyper anvendt af både passionerede hjemmevinmagere og producenter verden over. Uanset om du arbejder med druer, frugt, cider eller mjød, finder du gærstammer udviklet til stabil fermentering, præcis aromastyring og sikker gærstart.