ML Prime - Lallemand

0,00 DKK

ML PRIME™ – Revolutionerende malolaktisk bakteriekultur til Cider-Hvidvin & Rosé

Snart på lager hos Nordisk SelvForsyning.

Nu præsenterer Nordisk SelvForsyning i et tæt samarbejde med Lallemand den avancerede bakteriekultur ML PRIME™, udviklet til producenter der ønsker hurtig, sikker og præcis malolaktisk fermentering.

ML PRIME™ er en specialudvalgt kultur af Lactiplantibacillus plantarum, som kan gennemføre malolaktisk fermentering på blot 3 til 10 dage uden risiko for dannelse af flygtig syre fra glukose eller citronsyre.

Til ciderproduktion giver den en mere afrundet syreprofil og et renere frugtudtryk. Samtidig fungerer den fremragende i rosé og hvide vine med lav pH, hvor balance og aromatisk finesse er afgørende.

Fermenteringstid: 3–10 dage

Alkoholtolerance: Under 15,5 %

Temperatur: 20–26 °C

Anvendelse: Tilsættes direkte til most uden hydrering 24 timer efter tilsætning af gær.

NYE MULIGHEDER TIL DIG MED ML PRIME

Model/Varenr.: 160326

Stk

Beskrivelse

ML Prime – mælkesyrebakterier til cider, hvidvin og rosé

ML Prime er en effektiv kultur af mælkesyrebakterien Lactiplantibacillus plantarum, udviklet til sikker og hurtig malolaktisk gæring i cider, hvidvin og rosé. Kulturen hjælper med at omdanne skarp æblesyre til blød mælkesyre, hvilket giver en rundere smag og en mere stabil cider.

Produktet er meget let at bruge og kan tilsættes direkte i mosten under gæringen. Derfor er det både velegnet til professionelle producenter og til hobbybryggere.

Hvorfor bruge ML Prime i cider

Reducerer skarp æblesyre og giver en blødere smag
Skaber bedre balance og rundhed i cideren
Hurtig og stabil malolaktisk gæring
Forbedrer mikrobiologisk stabilitet
Reducerer risiko for fejl og uønskede bakterier
Bevarer ciderens friske frugtkarakter

Vigtige egenskaber

Kan tilsættes direkte uden rehydrering
Kan bruges i most og vin med op til ca. 3 g/L æblesyre (malinsyre)
Danner ikke eddikesyre fra sukker, hvilket hjælper med at undgå uønsket eddikesmag
Hjælper med at bevare farve og friskhed i både cider og vin
Meget kort eller ingen startfase – virker hurtigt
Arbejder ved pH over 3,4
Optimal temperatur mellem 20 °C og 26 °C
Ingen dannelse af diacetyl, så smagen forbliver ren og frisk

Den tunge smørnote

Hvad er diacetyl?

Diacetyl er et stof, der kan dannes under gæring. Det giver en smør- eller popcornagtig smag og aroma i vin og cider.

I nogle vine, for eksempel fadlagret Chardonnay, kan lidt diacetyl være ønsket. Men i cider, rosé og friske hvide vine vil man normalt undgå det, fordi det kan overdøve frugtens friskhed.

I cideren eller vinen opleves diacetyl som

smøragtig smag
smøraroma
smøragtige toner
smørsmag fra gæring

Den slipper du helt af med, når du bruger ML PRIME.

Sådan bruger du ML Prime meget nemt

Produktet er udviklet til enkel brug og kan anvendes direkte i mosten.

Tilsæt din gær + hjælpestoffer - gærnæring og gærstarter- til mosten
Vent op til 24 timer
Tilsæt derefter ML Prime direkte i mosten

For endnu bedre fordeling kan bakterierne kort blandes i en lille mængde most og vand før tilsætning.

Hold temperaturen mellem 20 °C og 26 °C under gæringen for bedst resultat.

Malolaktisk gæring starter hurtigt og er ofte færdig inden for få dage til cirka 10 dage.

Ekstra anvendelse

Kan bruges til cider hvor gæringen er stoppet, for hurtigt at nedbryde rest af æblesyre
Kan også anvendes til hvidvin og rosé
Velegnet til produktion hvor der ønskes friskhed og stabilitet

Opbevaring

Opbevares bedst køligt
Holdbar op til 18 måneder ved køleskabstemperatur
Op til 36 måneder ved frost
Åbnet pose bør anvendes med det samme

Resultatet

Med ML Prime opnår du en mere harmonisk cider med rundere syre, bedre balance og højere stabilitet. Det er en af de nemmeste måder at løfte kvaliteten af både cider, hvidvin og rosé.

Nordisk SelvForsyning i samarbejde med Lallemand - Find ML Prime Datablad her